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Como vedar potes de conserva

Fazer seus próprias conservas em casa pode ser gratificante. Depois de prepará-las corretamente, é possível armazená-las em potes para usá-las durante o ano todo. Antes, porém, os recipientes devem ser vedados corretamente. Jarros adequadamente selados matam as bactérias nocivas e evitam contaminações, como botulismo. As conservas podem ser consumidas em até 12 meses após serem devidamente seladas.

Instruções

Vede os potes de conserva corretamente para evitar que o produto estrague (pickles image by dinostock from Fotolia.com)
  1. Coloque uma cesta de arame na panela alta e encha-a até a metade com água. Tampe-a e leve-a ao fogo até levantar fervura.

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  2. Encha uma panela com água e aqueça-a em fogo alto. Deixe levantar fervura. Pode ser necessário acrescentar mais água fervente à panela alta para selar os potes de conserva.

  3. Coloque os alimentos crus inteiros ou cortados em potes de conserva esterilizados.

  4. Despeje a solução preparada e quente de salmoura até 7 mm da borda dos potes de conserva.

  5. Coloque a tampa sobre os potes de conserva. Insira o anel com rosca para manter a tampa no lugar.

  6. Coloque os potes na panela alta, sobre a cesta de arame. Eles devem permanecer cobertos por ao menos 2,5 cm de água fervente. Adicione mais água em ebulição à panela, se necessário.

  7. Ferva os recipientes por dez minutos aproximadamente, dependendo da altitude onde você se encontra. Um frasco de cerca de 500 ml precisará ser fervido por dez minutos em uma altitude entre 0 e 305 metros; ou por 15 minutos, em uma altitude entre 306 e 1830 metros. Siga as instruções da receita.

  8. Retire os frascos da panela usando pinças. Coloque-os sobre uma toalha estendida sobre uma superfície plana, longe de correntes de ar. Não permita que os frascos se toquem ou batam uns nos outros.

  9. Confira os frascos para verificar se estão devidamente selados. Pressione o centro das tampas com cuidado, uma vez que tenham esfriado completamente. Se a tampa fizer um estalo ou rachar, o frasco não está vedado. Refrigere os frascos não selados e armazene os demais em um local escuro e fresco.

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Dicas

  • Escreva a data de preparação da conserva nas tampas dos potes com uma caneta de tinta permanente para assegurar que as mais antigas sejam consumidas primeiro.

Aviso

  • Verifique sempre os frascos para garantir que estejam bem selados antes de consumir as conservas. Descarte as mofadas ou com um odor estranho, para prevenir doenças.

O que você precisa

  • Panela alta e cesta de arame
  • Panela grande
  • Frascos para conservas esterilizados, tampas e anéis de rosca
  • Alimento a ser conservado
  • Salmoura para conserva
  • Pinças culinárias
  • Toalha

Referências

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