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Como fazer um vinagrete simples

Atualizado em 21 fevereiro, 2017

Um vinagrete é, basicamente, um molho usado na salada. Ele pode ser feito com dois ou três ingredientes, em apenas três minutos. O melhor de tudo, é que você pode mudá-lo ao seu gosto, de muitas maneiras diferentes.

Instruções

Utilize vinagre e azeite (Creatas Images/Creatas/Getty Images)
  1. Lembre-se de que a proporção básica do vinagrete é 60 ml de vinagre para 180 ml de azeite. Mesmo assim, use qualquer proporção que preferir; algumas pessoas preferem mais vinagre, outras menos.

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  2. Use os produtos de melhor qualidade possível.

  3. Misture a mostarda e o vinagre em uma tigela média.

  4. Tempere com sal e pimenta a gosto.

  5. Continue misturando o vinagre e a mostarda enquanto despeja o azeite em fio na mistura.

  6. Experimente a mistura quando metade do azeite já estiver incorporado. Se preferir, adicione mais sal e pimenta.

  7. Continue misturando o azeite à mistura até que o vinagrete esteja do seu agrado. Ele deve ter um gosto suave e pungente. Se estiver muito azedo, adicione mais azeite.

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Dicas

  • Você pode substituir o vinagre balsâmico por qualquer outro líquido ácido, como suco de limão ou de outras frutas cítricas, outros tipos de vinagre ou, até mesmo, champanhe.
  • A mostarda não é necessária, mas adiciona sabor e ajuda na mistura de azeite e vinagre. Depois de uma hora ou mais, a mistura decantará. Se isso acontecer, apenas misture novamente quando for usar.
  • Chalota cortada, em purê ou grelhada, fica muito boa na mistura, assim como mel, para dar uma adocicada. Ervas frescas também são uma boa adição.
  • Embora os vinagretes sejam usados como salada, normalmente eles também podem ser usados como molhos para comidas mais leves, como peixe, frutos do mar e frango.

O que você precisa

  • 15 ml de mostarda Dijon
  • 60 ml de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta
  • 180 a 240 ml de azeite de oliva
  • Verduras e vegetais
  • Facas
  • Tábua para cortar
  • Tigela para misturar
  • Tigela de salada
  • Secador de salada
  • Utensílios para salada
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