Os ovos são um alimento nutritivo amplamente utilizados para cozinhar e assar. Eles podem ser encontrados na mesa do café da manhã, cozidos, mexidos, fritos ou transformados em omeletes. Eles são usados em muitos tipos de pães e como um agente de adesão na panificação e fritura de outros alimentos. Também são muito utilizados em caçarolas, tortas de carne e pastéis de nata. Algumas receitas utilizam ovos crus, mas devido à possibilidade de doenças transmitidas pelos alimentos, isto não é incentivado. Os ovos pasteurizados que estão disponíveis comercialmente não apresentam esse problema, uma vez que os germes são mortos pelo processo de pasteurização. Para que a segurança alimentar seja garantida, pasteurize os próprios ovos a uma temperatura que seja alta o suficiente para matar os germes, mas baixa o suficiente para que o ovo não coagule.