×
Loading ...

Como fazer uma prensa de queijo usando um manômetro

Os queijos duros são feitos usando uma prensa para compactar a coalhada e pressionar o soro de leite e água para fora dos queijos, enquanto eles curam. Apesar de essas prensas estarem disponíveis para compra, muitas são caras e são tão facilmente concebidas que instrumentos semelhantes podem ser baratos e eficazes de fazer em casa. A prensa com um manômetro, ou medidor de pressão, é útil na hora de fazer o queijo, já que algumas receitas exigem uma certa quantidade de pressão em determinados momentos para conseguir o sabor e a consistência corretos.

Instruções

Use uma prensa para fazer uma variedade de queijos (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)
  1. Meça a balança. Adicione um extra de 4 cm à medida dela e desenhe marcas no centro de cada placa de madeira usando essa distância. Essas marcas serão perfuradas para receberem o tubo de rosca e devem estar alinhadas.

    Loading...
  2. Faça furos através das placas de madeira menores e a meio caminho através da placa maior. Na placa de maior largura, faça furos com profundidade suficiente para acomodar as duas porcas e arruelas.

  3. Insira as porcas e arruelas na placa maior, fixando-as com gotas de epóxi.

  4. Insira o tubo através das porcas e arruelas na placa maior até que elas estejam bem colocadas.

  5. Insira porcas e arruelas adicionais a cerca de um quarto do caminho dos tubos rosqueados.

  6. Coloque uma das placas menores sobre estas porcas e, em seguida, coloque as arruelas nessas placas.

  7. Coloque as molas sobre cada um dos tubos rosqueados e termine a instalação delas com outro conjunto de arruelas.

  8. Coloque a última placa sobre as molas e arruelas, apertando-as ligeiramente inserindo mais um conjunto de porcas e arruelas.

  9. Faça furos no tubo de PVC, com intervalos de aproximadamente 2,5 cm através do fundo, indo até as laterais. Isso permitirá que a água e o soro do leite saiam do queijo enquanto ele estiver sendo pressionado.

  10. Coloque as estacas de madeira no tubo de PVC perfurado no topo da balança e levante a ripas de madeira do meio, inserindo as estacas por baixo.

  11. Parafuse o pequeno pedaço de plástico sobre o lado da placa de madeira de cima, de modo que ele se prenda à segunda placa.

  12. Pressione a placa superior para baixo e desenhe linhas sobre o plástico onde a segunda placa de madeira atinge a medida do topo da segunda placa em 2, 3, 4 kg, alternando de 2 em 2 kg até chegar aos 40. Isto irá servir como medidor de pressão.

Loading...

O que você precisa

  • Trena
  • Balança
  • Furadeira
  • Epóxi
  • 1 placa de madeira 5 cm x 10 cm, de 45 cm de comprimento
  • 2 placas de madeira 2,5 x 10 cm, de 40 cm de comprimento
  • 2 tubos com rosca de 1 cm de diâmetro, com 45 cm de comprimento
  • 2 porcas para caber nos tubos
  • 6 porcas padrão para encaixar nos tubos
  • 2 porcas de fixação de nylon para caber nos tubos
  • 10 arruelas de 1 cm
  • 2 pequenos parafusos
  • Pequeno pedaço de plástico fino e duro
  • 2 molas para suportar uma tensão de no mínimo 18 kg
  • 1 tubo de PVC, 15 cm de altura e 12 cm de diâmetro
  • Estacas de madeira
  • Marcador preto

Referências

Loading ...
Loading ...