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Como preparar pernas de rã na frigideira

Atualizado em 17 abril, 2017

As pernas de rã são itens culinários populares e consumidas em várias culturas ao redor do mundo. Você geralmente achará esse prato nos cardápios franceses. Embora a aparência de pernas de rã fritas seja similar a de pequenas coxas de frango, a carne de rã é bem mais macia e absorve os temperos muito bem.

Instruções

As pernas de rãs são servidas em muitos restaurantes de Cajun (Chris Hondros/Getty Images News/Getty Images)
  1. Ache um mercado que venda pernas de rã. Muitos deles, que possuem açougueiros, deixam-nas guardadas e não expostas na vitrine, portanto, peça por elas.

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  2. Limpe as pernas de rã lavando com água morna. Se estiverem congeladas, coloque-as em uma tigela com água morna para descongelarem. Seque-as e separe.

  3. Escolha o tempero que preferir e tempere as pernas de rã. Elas vão bem com tempero cajun ou creole.

  4. Escolha uma panela grande e aqueça 1/4 de xícara de manteiga em fogo médio. Quando ela derreter, adicione os temperos. Esprema metade do limão na manteiga e adicione 1/8 de xícara de cebola picada, uma pitada de sal e pimenta e 1/4 de xícara de tomate picado. Aumente o fogo para alto e deixe ferver por 1 minuto.

  5. Acrescente as pernas de rã, colocando-as na panela o suficiente para cobrir o recipiente. Verifique se nenhuma perna está presa à outra e que todas estão em contato direto com a manteira e o tempero.

  6. Vire as pernas de rã depois de dois minutos de selagem e deixe o outro lado selar por mais dois minutos.

  7. Remova com cuidado as pernas de rã da panela e coloque em um prato, em cima de pães finos tostados (isso faz com que o pão absorva um pouco da manteiga e do tempero). A carne sairá facilmente dos ossos.

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O que você precisa

  • Panela média
  • Tempero cajun ou creole
  • Manteiga
  • Pernas de rã cruas
  • Pão fino
  • Tomates
  • Cebolas
  • Limão médio
  • Sal
  • Pimenta

Referências

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