Trempes de ferro fundido

Escrito por audrey pannell | Traduzido por josé geraldo rabello petite
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Trempes de ferro fundido
Algumas trempes modernas são esmaltadas e pintadas (Medioimages/Photodisc/Valueline/Getty Images)

Trempes foram feitas originalmente para serem usadas na cozinha, mas atualmente têm outras funções. O ferro fundido é uma liga de ferro composta por uma mistura à base de elementos como carbono, silício, magnésio, enxofre e fósforo. As trempes de ferro fundido foram produzidas para aproveitar a excelente distribuição e a capacidade de retenção de calor desse material, criando superfícies fortes e confiáveis para cozinhar.

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Por que ferro fundido?

Trempes de ferro fundido são fortes e confiáveis. Esse material é geralmente temperado com óleos e gorduras polimerizados, que criam uma superfície antiaderente e previne ferrugem. Elas podem também ser esmaltadas, para diversos propósitos, de forma que a ferrugem deixe de ser um problema e a sujeira de alimentos espirrados possa ser facilmente limpa.

Trempes de ferro fundido

As trempes eram feitas de ferro forjado até a década de 1830, quando as de ferro fundido foram introduzidas. Por volta de 1850, quase todas já eram feitas com o novo material, devido à sua excelente capacidade de distribuir e reter calor.

O objetivo das trempes

Nos anos 1800, os alimentos eram cozidos sobre lareiras ou fogueiras abertas, e as trempes foram criadas para suportar as panelas e os tachos utilizados. Aquelas feitas com ferro fundido mantinham o fundo das panelas aquecido uniformemente, permitindo que a comida cozinhasse por igual. Atualmente, a maioria das trempes são usadas principalmente como descanso de panelas quentes, protegendo bancadas e superfícies de mesa. As trempes também são usadas para cozinhar em locais externos, sendo colocadas sobre brasas, onde se aquecem e servem de superfície plana para as panelas.

Estilos de trempes

Algumas trempes de ferro fundido são simples círculos, enquanto outras possuem formas diferentes e são usadas também como itens de decoração, com formatos elegantes, como pergaminhos ou flores; galos, formas geométricas ou outras imagens decorativas também são frequentemente encontradas. Estilos diferentes são feitos colocando o material fundido dentro de moldes, onde ele resfria, tomando a forma final. Entretanto, algumas trempes são simplesmente esmaltadas e pintadas.

Manutenção das trempes

Os cuidados com as trempes de ferro fundido são simples; é necessário apenas molhá-la com água quente e esfregar a sujeira com uma esponja. Não utilize palha de aço ou detergente, pois eles podem estragar o tratamento dado ao ferro fundido. Para trempes esmaltadas, limpe-as com um pano úmido e quente.

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