Como derreter açúcar mascavo
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O açúcar mascavo é processado minimamente e não passa por branqueamento para manter sua cor natural e cristais maiores. Como ferve lentamente durante o processo de fabricação, os cristais mantêm a cor escura. Ele tem sabor intenso e cores que o açúcar refinado padrão não tem. Apesar de seus cristais serem maiores, ainda é possível derretê-lo para usar em doces e sobremesas.
Step 1
Meça o açúcar, suco de limão e água e coloque-os na panela, misturando bem.
Step 2
Coloque a panela no fogo médio.
Step 3
Mexa os ingredientes constantemente. Coloque o termômetro na panela e cozinhe até que a mistura atinja 160 ºC. O líquido vai ficar com uma cor marrom-dourada escura. Retire do fogo.
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Dica
- Você pode esquentar o açúcar com segurança até 175 ºC sem queimá-lo. Tenha muito cuidado ao derretê-lo para não se queimar.
- Adicione ingredientes para fazer uma calda de caramelo, se desejar. Adicione uma xícara de manteiga, 3/4 de xícara de creme de leite e uma colher de chá de baunilha ao açúcar derretido. Mexa rapidamente para incorporar os ingredientes. Deixe o caramelo esfriar e sirva sobre sobremesas.
Advertência
- Nunca deixe o açúcar derretido sem supervisão e mexa os ingredientes constantemente durante o preparo. O açúcar queima com facilidade se não for mexido e pode levantar fervura se for deixado sem supervisão.
- Aqueça o açúcar para derreter lentamente.
Sobre o Autor
Kathryn Hatter is a veteran home-school educator, as well as an accomplished gardener, quilter, crocheter, cook, decorator and digital graphics creator. As a regular contributor to Natural News, many of Hatter's Internet publications focus on natural health and parenting. Hatter has also had publication on home improvement websites such as Redbeacon.
Créditos Fotográficos
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