Como derreter açúcar mascavo

••• Medioimages/Photodisc/Photodisc/Getty Images

O açúcar mascavo é processado minimamente e não passa por branqueamento para manter sua cor natural e cristais maiores. Como ferve lentamente durante o processo de fabricação, os cristais mantêm a cor escura. Ele tem sabor intenso e cores que o açúcar refinado padrão não tem. Apesar de seus cristais serem maiores, ainda é possível derretê-lo para usar em doces e sobremesas.

Passo 1

Meça o açúcar, suco de limão e água e coloque-os na panela, misturando bem.

Passo 2

Coloque a panela no fogo médio.

Passo 3

Mexa os ingredientes constantemente. Coloque o termômetro na panela e cozinhe até que a mistura atinja 160 ºC. O líquido vai ficar com uma cor marrom-dourada escura. Retire do fogo.

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