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Como usar ácido cítrico em molhos em conserva

Atualizado em 17 abril, 2017

Fazer conservas de molho para uso posterior é uma ótima forma de ter certeza que você tem suas variedades favoritas de molho caseiro durante o ano todo, mesmo quando não é época de tomates ou de outros ingredientes necessários. No entanto, você precisa assegurar-se de que o molho contenha a acidez suficiente para evitar doenças graves, ao armazená-lo por muito tempo. Apesar do limão e do vinagre serem normalmente usados para esse propósito, o ácido cítrico também pode ser utilizado para adicionar acidez com o mínimo impacto de alteração de sabor.

Instruções

O molho caseiro pode ser mantido fresco por um ano após sua conserva (Corn Chips and Salsa image by bnstrong from Fotolia.com)
  1. Misture todos os ingredientes para seu molho em uma tigela grande, que não seja de metal e misture bem com uma colher de pau.

  2. Transfira a mistura para uma panela grande com a tampa hermética e ferva de oito a dez minutos. Remova a panela do fogo e deixe-a esfriar por dez minutos.

  3. Meça o molho em um copo ou recipiente medidor grande. Acrescente 1/2 colher de chá de ácido cítrico líquido para cada 500 ml de molho.

  4. Encha seus potes com o molho no nível desejado. Acrescente os aros e as tampas e certifique-se que estejam bem presas.

  5. Coloque os potes em uma panela ou caldeirão grande com 3 cm de água fria. Ferva a água e processe por 15 minutos.

  6. Armazene os potes em um lugar escuro e fresco antes de abrir e na geladeira, por 14 dias, depois de aberto.

Dicas

  • Muitos mercados vendem ácido cítrico líquido. No entanto, caso não o encontre em um mercado normal, as lojas locais de suprimentos para restaurantes ou virtuais normalmente vendem-no ou podem encomendá-lo para você.
  • É melhor usar o molho em conserva dentro de um ano a partir da data em que você o fez. Certifique-se de rotular o fundo do pote com uma data, principalmente se estiver fazendo muitos potes ou se for presentear alguém.

Aviso

  • Use luvas de forno grossas ao transferir o molho para os potes, caso esteja preocupado para não queimar as mãos.

O que você precisa

  • Ingredientes do molho (variam)
  • Tigela grande que não seja metálica
  • Colher de pau
  • Panela grande com a tampa hermética
  • Copo ou recipiente medidor grande
  • Ácido cítrico líquido (quantidade necessária varia)
  • Potes para conservas (quantidade varia)
  • Caldeirão ou panela grande
  • Luvas grossas de forno (opcional)
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