Como fazer bolinhos de grãos de soja

Escrito por annabeth kaine | Traduzido por gabriela bazzo
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Como fazer bolinhos de grãos de soja
Faça um bolinho de soja para ajudar a reduzir os níveis de colesterol (Soy beans on green leaf image by Monika 3 Steps Ahead from Fotolia.com)

A culinária usa a soja em muitos pratos diferentes, e de acordo com o Instituto Americano para Pesquisa do Câncer, a soja pode ajudar na diminuição do colesterol "ruim" LDL. Outras vantagens ligadas ao consumo da soja incluem a redução dos sintomas da menopausa e do risco de câncer ligado às taxas de hormônio. A soja também aumenta a mineralização óssea em mulheres com osteoporose, de acordo com a Universidade de Maryland. O aumento da ingestão diária de soja não deve ser difícil. Muitas receitas estão disponíveis para ajudar a integrar este grão em praticamente qualquer estilo de vida.

Nível de dificuldade:
Moderadamente fácil

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O que você precisa?

  • 1 xícara de grãos de soja
  • 1 ovo batido
  • 1/2 xícara de arroz integral
  • 1/4 xícara de purê de tomate
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 colheres de chá azeite
  • 1 colher de chá de tempero pronto
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1/2 xícara de migalhas de pão
  • 6 xícaras de caldo de legumes
  • Panela grande
  • Assadeira
  • Colher
  • Espremedor de batatas ou moedor
  • Espátula

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Instruções

  1. 1

    Coloque os grãos de soja e o caldo de legumes em uma panela grande e deixe ferver.

  2. 2

    Ferva por duas horas, retire do fogo e deixe os grãos descansarem durante a noite. Isso irá amaciar os grãos para deixá-los na consistência certa para fazer os bolinhos. Prepare mais soja do que o necessário para colocar no freezer para o uso com outras refeições.

  3. 3

    Moa ou triture os grãos encharcados. Certifique-se de que não há grandes pedaços.

  4. 4

    Coloque os grãos em uma tigela grande. Adicione o ovo, o arroz e o purê de tomate, e misture bem com uma colher grande.

  5. 5

    Continue misturando bem a cebola, o tempero pronto, o sal e os pedaços de pão.

  6. 6

    Unte assadeira com azeite de oliva. Pré-aqueça o forno a 190 graus.

  7. 7

    Faça bolinhos de 10 cm com a mão e acomode na assadeira.

  8. 8

    Asse por 30 minutos.

  9. 9

    Tire os bolinhos do forno e coloque em um prato. Deixe esfriar por cinco minutos antes de servir.

Dicas & Advertências

  • O Centro Médico da Universidade de Maryland sugere que substituir de 31 a 47 gramas de carne por soja e manter uma dieta baixa em gordura saturada pode ajudar a diminuir o colesterol. Aumente a ingestão de fitoestrogênios para ajudar a reduzir o risco de câncer do endométrio.
  • De acordo com o Instituto Americano para Pesquisa de Câncer, o elo entre a soja e o colesterol pode não ser tão forte quando pensado anteriormente. Sempre consulte um médico para verificar as necessidades e as mudanças em uma dieta focada na redução de colesterol.

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