Como cultivar o fungo trufas

Escrito por jane reid | Traduzido por márcia burke
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Como cultivar o fungo trufas
Trufas são altamente premiadas e caras (John Foxx/Stockbyte/Getty Images)

As trufas são corpos de frutificação subterrâneos, comestíveis, de fungos micorrízicos que estabelecem uma relação simbiótica com as raízes das árvores hospedeiras adequadas, de acordo com o site New World Truffieres. As árvores hospedeiras são a azinheira inglesa, carvalho mediterrâneo, árvore avelã ou carpa europeia. Estas árvores preferem invernos frios e verões quentes, com uma precipitação anual ou irrigação de 71 cm.

Altamente valorizada pelos chefs, estes cogumelos são caros e muitas vezes colhidos na natureza. O cultivo das trufas negras em mudas de carvalho transplantado é feito desde o de início de 1800, de acordo com Lina Ericson na Swedish University of Agricultural Sciences em Uppsala, na Suécia. As mudas inoculadas de trufas estão disponíveis em várias espécies e levam de cinco a oito anos para iniciar a frutificação.

Nível de dificuldade:
Moderado

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O que você precisa?

  • Recipiente
  • Kit de teste de pH do solo
  • Água destilada
  • Vinagre
  • Bicarbonato de sódio
  • Mudas inoculadas
  • Água de irrigação
  • Garfo
  • Ancinho
  • Cal de jardim
  • Cerca de árvore

Lista completaMinimizar

Instruções

  1. 1

    Escolha um local ensolarado com solo bem drenado, de preferência sobre uma camada de calcário. Certifique-se que tenha água disponível por perto. Prepare o local, removendo as ervas daninhas ou grama.

  2. 2

    Meça a acidez geral do solo ou alcalinidade, adicionando quantidades iguais de terra e vinagre em um recipiente; solos alcalinos irão produzir bolhas e espuma. Teste solos ácidos acrescentando quantidades iguais de terra, água destilada e bicarbonato de sódio e veja se tem uma reação de bolhas.

    Realize um teste preciso do pH do solo, de acordo com as instruções do fabricante, usando um kit ou testador específico de química. Anote a quantidade de pH.

    Como cultivar o fungo trufas
    Teste o solo (laboratory image by Oleg Verbitsky from Fotolia.com)
  3. 3

    Ajuste o pH do solo para 7,5 a 8,3, o nível no qual as trufas crescerão, de acordo com a New World Truffieres. Calcule a quantidade de calcário necessário para elevar o pH, se necessário. Um aumento de 1,0 de pH em solos arenosos é a uma taxa de 230 g por metro quadrado, 450 g em terra e 680 g em argila. Pese o calcário e espalhe-o uniformemente sobre o solo. Passe o ancinho para misturar bem.

  4. 4

    Regue a muda inoculada antes do plantio. Cave um buraco um pouco maior que o pote de mudas. Com um garfo, remexa a terra do buraco para abrir o solo. Retire a muda do vaso e coloque-a no buraco, posicionando de forma que as raízes estejam enterradas até logo acima do início do caule. Coloque o solo ao redor das raízes e pressione para baixo com firmeza para garantir que bolsas de ar não fiquem ao redor da muda.

    Como cultivar o fungo trufas
    Cave um buraco (fed up of gardening. image by Paula Gent from Fotolia.com)
  5. 5

    Coloque uma cerca em torno da haste para evitar danos feitos por animais. Despeje uma lata cheia de água sobre a muda e regue frequentemente até que esteja estabelecida.

    Cuidados posteriores: mantenha a muda sem ervas daninhas. Remexa o solo em torno dela periodicamente com um garfo ou um ancinho. Mantenha um fornecimento adequado de água no verão e em épocas de seca.

    Como cultivar o fungo trufas
    Evite danos feitos por animais (Cerbiatto image by Andrea Todeschini from Fotolia.com)

Dicas & Advertências

  • Use menos calcário moído do que cal hidratado e leia as instruções do fornecedor. Os solos com pH acima de 8,3 são susceptíveis de serem fertilizados em excesso e com alto teor de sal, e não devem ser considerados, embora sulfato de amônia e ureia revestida com enxofre reduzirá o pH.
  • Compre mudas inoculadas de árvores de trufas de uma horitcultura confiável que monitore a produção para excluir quaisquer agentes patogênicos prejudiciais ou fungos concorrentes antes de oferecer para venda.
  • Use uma máscara de pó e luvas quando espalhar o cal.
  • Não permita que a muda a seque ou fique alagada ou a trufa pode morrer.

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