Como evitar o ressecamento de costeletas de porco ao fritá-las

Escrito por jodi buttarazzi | Traduzido por julio vizo
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Como evitar o ressecamento de costeletas de porco ao fritá-las
A chave para deixar as costeletas suculentas é o calor (Rob Harris/Leaf Group)

Costeletas de porco são cortes saborosos de carne que são macios e úmidos, se devidamente preparados. Elas se ressecam rapidamente, se feitas de modo errado, pois essa carne não conta com gordura intramuscular para mantê-la úmida. A chave para uma costeleta de porco frita ficar úmida e suculenta é dourá-la, isso manterá o sabor e a umidade natural.

Nível de dificuldade:
Moderadamente fácil

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O que você precisa?

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Instruções

  1. 1

    Retire as costeletas de porco da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar. A fritura fica melhor quando as costeletas de porco estão próximas à temperatura ambiente.

    Como evitar o ressecamento de costeletas de porco ao fritá-las
    A fritura fica melhor quando as costeletas de porco estão próximas à temperatura ambiente (Rob Harris/Leaf Group)
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    Absorva a umidade de cada lado das costeletas de porco com um papel toalha. Para dourá-la é melhor retirar o excesso de umidade.

    Como evitar o ressecamento de costeletas de porco ao fritá-las
    Absorva a umidade de cada lado das costeletas de porco com um papel toalha (Rob Harris/Leaf Group)
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    Adicione o tempero nas costeletas de porco ou polvilhe com sal e pimenta a gosto. Pressione o tempero na carne para uma melhor aderência.

    Como evitar o ressecamento de costeletas de porco ao fritá-las
    Adicione os temperos a gosto (Rob Harris/Leaf Group)
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    Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Cubra o fundo da panela com uma colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione as costeletas de porco e doure de um lado por aproximadamente 6 minutos. Não coloque muitas peças na frigideira de uma só vez. Isto irá reduzir a temperatura da panela e a carne não ficará dourada.

    Como evitar o ressecamento de costeletas de porco ao fritá-las
    Doure de um lado por aproximadamente 6 minutos (Rob Harris/Leaf Group)
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    Vire as costeletas de porco e doure do lado oposto por mais 6 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 70 graus Celsius. Retire-as da frigideira e deixe descansar por 3 minutos.

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    Vire as costeletas de porco e doure do lado oposto por mais 6 minutos (Rob Harris/Leaf Group)

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