Quais tipos de comida fazer com pimenta jalapeño?

Escrito por diane hill | Traduzido por luciana ferraz
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Quais tipos de comida fazer com pimenta jalapeño?
A pequena pimenta dá um sabor apimentado a qualquer prato (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

É difícil imaginar comida mexicana sem jalapeño. Essa pimenta, do México, é o ingrediente essencial em comidas desse país. A pimenta versátil pode ser usada para preparar muitos alimentos diferentes, mas quem for comer deve estar ciente do calor que esta pimenta trará ao prato.

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Carne

Jalapeño são deliciosamente cozidas e combinadas com carnes. Tornam qualquer prato com carne, como carne de boi, aves ou porco, apimentado e saboroso. Pratos com aves podem ter sabor suave, especialmente peito de frango, e a jalapeño pode aumentar o quociente do sabor. Tente usar essa pimenta como recheio e use-as fatiadas na frigideira, ao fritar frango, para dar ao óleo sabor extra, ou coloque fatias da pimenta sob a pele do frango, ao assar. A jalapeño complementa a carne vermelha bem em espetinhos, caçarolas, bolo de carne e especialmente em hambúrgueres estilo mexicano.

Peixes e frutos do mar

Jalapeño são um ingrediente em muitas receitas de peixes e frutos do mar. Ficam bem grelhadas, adicionadas a saladas de camarão, camarão grelhado com molho de jalapeño, camarão salteado e enroladas em volta de camarão. Os molhos à base de vinho, abacate, lima, limão e mostarda combinados com jalapeño são uma boa cobertura para pratos de peixes e frutos do mar. Molhos à base desta pimenta podem ser usados no preparo de lagosta, tilápia, salmão, merluza e atum.

Queijos

Provavelmente o melhor tipo de comida com jalapeño é o queijo. Essa combinação pode ser usada de várias formas, mas a versão mais simples tem que ser no molho de queijo. A receita simples é apenas queijo derretido -- cheddar, suíço ou monterey jack --, com a pimenta fatiada. O molho pode ser despejado sobre nachos, usado para mergulhar vegetais ou em hambúrgueres. As jalapeño também são boas recheadas com queijo, uma entrada encontrada em muitos restaurantes, chamada de "jalapeño poppers". Elas também podem ser combinadas com outros pratos de queijo, como macarrão com queijo ou omeletes de queijo.

Vegetais e legumes

Feijões e jalapeño são outra combinação. Todos os tipos de pratos com feijão -- feijão frito, sopa de feijão preto, salada de feijão, chili -- podem se beneficiar da pimenta. Cozinhar vegetais com jalapeño adiciona tempero a acompanhamentos como feijões verdes, purê de batatas, aspargos, espinafre e milho. Essa pimenta costuma ser servida crua e é uma ótima adição a diferentes variações de molhos, que incluam tomate, cebola, milho e até manga.

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