Como calcular graus Brix

••• Visage/Stockbyte/Getty Images

Os graus Brix medem o conteúdo de açúcar em soluções como suco de fruta ou xarope. Na fabricação de vinho, calcular a quantidade de açúcar presente permite estimar o teor alcoólico no produto acabado. Um grau Brix (1°Bx) é igual a 1g de açúcar por 100 g de solução, ou 1% de açúcar. Você pode comprar um refratômetro que informe a leitura em graus Brix. Esse aparelho mede a quantidade de luz que refrata ao passar por uma substância. A luz se desvia mais em uma substância com alto teor de açúcar.

Passo 1

Pegue um pouco do líquido de teste com o conta gotas. Coloque duas ou três gotas na lente do refratômetro.

Passo 2

Feche a tampa. Olhe através do visor do aparelho e leia a escala onde a cor muda.

Passo 3

Registre a leitura da escala para o décimo de grau mais próximo. Utilize unidades de graus Brix (°Bx).

Mais recentes

×