Os fogões de halogênio funcionam com a substituição da bobina de resistência de metal em uma tampa de vidro por uma lâmpada de halogênio. Eles combinam a facilidade de instalação de um equipamento elétrico com o máximo de controle e capacidade de resposta de um equipamento a gás. Além disso, são fáceis de limpar.

Esses equipamentos possuem uma camada refletiva para concentrar toda a energia na panela. Além disso, embaixo há uma camada de isolamento. Outro componente é um limitador de temperatura para evitar que o equipamento fique muito quente.

A energia infravermelha é o mesmo tipo de energia da luz. Entretanto, ela possui um espectro mais baixo e está fora da faixa que pode ser vista a olho nu. Nesse método, a energia infravermelha é direcionada à comida, semelhante ao que um pedaço de carvão incandescente faz.

Os equipamentos infravermelhos usam 100% de energia infravermelha. Esse é o mesmo tipo de energia que aquece sua pele na rua.

Tanto o halogênio quanto o infravermelho são seguros para cozinhar alimentos. Ambos usam a energia da luz para isso; eles apenas não podem ser vistos no processo de cozimento.