Como afiar facas com pedras de amolar

Escrito por etienne caron | Traduzido por joão do rio
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Como afiar facas com pedras de amolar
Uma faca bem afiada é completamente diferente das outras (Siri Stafford/Digital Vision/Getty Images)

Você verá que afiar uma faca com uma pedra de amolar é bem fácil, com uma exceção: você deve manter a faca em um ângulo consistente durante todo o processo. As primeiras vezes que você afiar suas facas, será preciso usar um suporte para manter a lâmina no mesmo ângulo em cada passada. Depois de ter adquirido alguma experiência e desenvolvido uma intuição em relação ao ângulo correto, você deve ser capaz de afiá-las à mão livre, obtendo bons resultados.

Nível de dificuldade:
Moderado

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O que você precisa?

  • Torno e clipes prendedores de papel de tamanhos variados.

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Instruções

  1. 1

    Coloque a pedra de amolar molhada sobre uma superfície antiderrapante. Se você estiver usando o balcão da sua cozinha, ponha um pano de prato úmido debaixo dela para ajudar a mantê-la parada.

  2. 2

    Use um clipe prendedor de papel ou torno na parte detrás da faca como um apoio para ajudar a manter um ângulo consistente enquanto estiver afiando o objeto. Se você a usa principalmente para cortar como quem "serra" os objetos, afie cada lado em um ângulo entre cinco e dez graus. Se você usa a faca para cortar rapidamente, com uma batida, afie o utensílio entre 15 e 30 graus. Aplique a regra do 1 em 60, com o intuito de descobrir o ângulo para a sua faca. Esta regra estabelece que um arco de uma unidade com um raio de 60 unidades é muito próximo de uma diferença de 1 grau. Por exemplo, se a lâmina da sua faca for de 3,6 centímetros de largura, você deve manter a parte de trás dela a 0,6 centímetros acima da pedra ao afiar, para conseguir um ângulo de inclinação de 10 graus.

  3. 3

    Segure a faca perpendicular à pedra. Começando na base, indo em direção à ponta, deslize a lâmina ao longo da pedra, como se estivesse tentando tirar uma camada dela. Continue amolando o mesmo lado de 3 a 5 minutos. Vire a faca e repita o processo.

  4. 4

    Use os dedos para procurar uma saliência, uma parte levantada de metal ao longo da parte oposta da lâmina que você está afiando. Seja cuidadoso. Evite se machucar movendo os dedos para baixo e longe da faca, em vez de ao longo do fio da lâmina. Quando você sentir uma saliência começando a se formar, continue afiando a mesma parte até que a saliência se expanda ao longo de todo o comprimento da lâmina.

  5. 5

    Vire a faca e afie-a até formar uma saliência ao longo da outra face. Vire-a e tente remover a saliência, afiando o objeto com menos pressão. Use apenas de cinco a dez passadas por lado antes de virá-la. Se achar que continua refazendo a saliência, você está usando muita pressão. Mude para uma pedra de areia mais sofisticada, caso tenha uma. Continue até que a saliência tenha desaparecido.

Dicas & Advertências

  • Se você preferir uma faca um pouco mais "dentada" ao longo da lâmina, pegue a pedra mais grosseira que você tem e passe-a diretamente ao logo do fio.
  • Guarde as suas pedras em um recipiente de água coberto quando não estiverem em uso. Se a sua pedra tem uma base de madeira, certifique-se de que essa parte não toque a água.
  • Por favor, reconheça que uma faca realmente afiada é totalmente diferente daquelas facas bobas na gaveta da sua cozinha. Nem pense em pressionar com os dedos o fio da navalha, porque a faca vai cortar instantaneamente a sua pele.

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