Como dissolver o fermento para assar

Escrito por mallory ferland | Traduzido por lydia marina barbosa
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Como dissolver o fermento para assar
Dissolver apropriadamente o fermento, antes de usá-lo, pode fazer a diferença entre um pão duro e macio, e um lamentável e duro tijolo (bread and bread-basket image by AndreyPS from Fotolia.com)

O fermento é um ingrediente necessário para todos os pães. Ele não dá ao pão apenas o crescimento, a textura macia e fofa, mas também um sabor distinto ao gênero conhecido por pães fermentados. Pães, pãezinhos, massa de pizza, palitinhos, roscas e tudo o que requer amassar, socar, crescer e assar exige fermento. Na maioria das receitas, ele pode ser dissolvido e ativado antes de usado. Isso é feito, frequentemente, em água, numa temperatura específica, não muito quente nem muito fria.

Nível de dificuldade:
Fácil

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O que você precisa?

  • Fermento
  • Termômetro
  • Água
  • Tigela

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Instruções

    Passo 1

  1. 1

    Verifique a data de validade do seu fermento. O fermento não dura para sempre e se você começar com um vencido, ele não irá ativar ou borbulhar. Tenha certeza de estar usando fermento fresco.

  2. 2

    Meça a quantidade apropriada de água necessária para a sua receita. Toda massa necessita de quantidades variadas de líquido, logo, você deverá usar a ideal para sua receita.

  3. 3

    Esquente a água entre 43 e 46 graus. A água quente da torneira pode atingir essa temperatura, mas você poderá aquecê-la também no micro-ondas, se preferir. Use um termômetro culinário ou de doces para garantir a temperatura certa da água (se estiver muito quente, o fermento irá estragar; se estiver muito frio, ele não irá ativar). Se você não tiver um termômetro, coloque a água na pele; a temperatura deverá ser a mesma de uma mamadeira. Se estiver muito quente, deixe-a esfriar.

  4. 4

    Salpique a quantidade necessária de fermento na água e deixe descansar. Depois de dois minutos, mexa até dissolver. Deixe-o assentar por mais dois ou três minutos, enquanto as bolhas e espuma sobem. Se não borbulhar depois de cinco minutos ou está estragado, ou a água estava muito fria. Se for este o caso, jogue fora.

  5. 5

    Adicione os ingredientes diretamente no fermento (como solicitado na receita), em temperatura ambiente. Adicionar leite, manteiga, ovos ou creme de leite que estão quentes ou frios irá estragar chocar o fermento e impedi-lo de crescer. Não coloque sal no fermento antes da farinha, pois o sal irá estragá-lo.

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