Como usar um forno de convecção para assar carne no espeto

Escrito por shannon moudry | Traduzido por ellen zanelato

Um forno de convecção é um equipamento que utiliza um ventilador para ajudar a circular seu calor. Esse fluxo de ar ajuda a distribuir uniformemente o aquecimento pelo forno e, por sua vez, o alimento assa mais igualadamente e em menos tempo. Um espeto rotativo é um dispositivo giratório que vira o alimento vagarosamente enquanto ele cozinha. Um espeto rotativo de convecção é simplesmente um forno de convecção com sistema rotatório. Usar um equipamento como este para assar carne é uma tarefa simples; apenas siga alguns passos.

Nível de dificuldade:
Moderadamente fácil

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O que você precisa?

  • Forno de convecção com capacidade para espeto rotativo
  • Espeto giratório
  • Assadeira
  • Termômetro para carne

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Instruções

  1. 1

    Escolha o tipo de carne que você gostaria de assar, como frango, peru ou pato. Coloque-a no espeto empurrando-o gentilmente nela, paralelamente à espinha dorsal da ave, se aplicável. Centralize o alimento para assegurar que ele fique no lugar enquanto cozinha e para que o espeto não quebre.

  2. 2

    Coloque o espeto rotativo no forno, assim como faria com uma cremalheira, até que ele trave no lugar. Coloque uma assadeira, também chamada de forma de gotejamento, abaixo da carne para captar a gordura e quaisquer coisas que caiam dela.

  3. 3

    Ligue o forno de convecção no fogo médio. Deixe a carne cozinhar por cerca de uma a uma hora e meia, ou até que a temperatura interna dela alcance 82ºC. Use um termômetro de cozinha.

Dicas & Advertências

  • Regue a carne com molho a cada 45 minutos ou mais para acrescentar mais sabor e suculência.
  • Tempere a carne apenas quanto ela tiver a chance de desenvolver uma cobertura de seus próprios sucos. Quando isso acontecer, sua cor vai estar um pouco mais escura.

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