Como fazer rum em casa

Escrito por gail cohen | Traduzido por andressa v. da nobrega
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Como fazer rum em casa
Um ponche de rum pode transportar qualquer pessoa para os trópicos (© Corbis Royalty-free stock photo)

Você não precisa estar à beira-mar, dançando o "jogo da cordinha" ou de uma ilha ao luar para entrar no clima tropical quando tem uma bebida à base de rum em uma mão e um guia de viagens na outra. O rum potente é uma das bebidas favoritas de nativos ilhéus por todo o sul do Atlântico e do Caribe, e agora você também pode fazer seu próprio rum em casa, usando uma panela velha, um barril de madeira e uma garrafa plástica de leite vazia. Pense nesse projeto como uma maneira de salvar o planeta ao utilizar material reciclado.

Nível de dificuldade:
Fácil

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O que você precisa?

  • Panela antiga para cozinhar no vapor com tampa (pode ser elétrica ou não)
  • Tubos de cobre
  • Garrafa de leite plástica grande com tampa
  • Barril de madeira ou recipiente de aço inoxidável para envelhecer o rum
  • Mistura fermentada de fermento biológico/água/melaço
  • Coadores de café
  • Selante à prova d´água
  • Carvão
  • Receitas de rum

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Instruções

  1. 1

    Descubra se as autoridades locais proíbem a fabricação caseira de rum. Felizmente, vários estados permitem destiladores de álcool caseiros para consumo próprio, desde que a bebida não seja comercializada. Evite ir de encontro às leis certificando-se sobre a legislação primeiro.

  2. 2

    Misture o melado com a água e com o fermento biológico para começar o processo de fermentação. Fabricantes de rum usam uma mistura de produções anteriores para acelerar o processo, mas em sua primeira produção, você terá que preparar sua própria experimentando diferentes proporções de água, fermento biológico e melaço.

  3. 3

    Enquanto o processo de fermentação se realiza, faça seu destilador com itens domésticos rudimentares. Use uma furadeira e martelo para fazer um furo na tampa da panela, e então ajuste o tamanho do furo para acomodar a tubulação de cobre. Coloque a tampa para criar o nível um do destilador.

  4. 4

    Construa uma câmara de resfriamento (estágio dois) furando a tampa da garrafa de leite e passando a outra extremidade do tubo de cobre através da garrafa. Passe o tubo através de um terceiro orifício feito no lado da garrafa, com cerca de cinco centímetros acima do fundo.

  5. 5

    Una a tubulação de cobre ao barril de madeira (estágio três) para que os ingredientes do rum fluam da panela para a câmara de resfriamento e para dentro dos barris de armazenamento. Depois de ajustar a tubulação, feche os buracos ao redor dos tubos com um selante à prova d'água e remova material externo que possa ter entrado na tubulação. Corte um buraco do tamanho de um punho fechado na garrafa de leite para alimentar o sistema com gelo.

  6. 6

    Encha a panela com a mistura fermentada (Passo 2). Nessa fase, guarde um pouco da mistura para usar como ativador na próxima vez que produzir rum em casa. Cozinhe o restante da mistura fermentada a uma temperatura entre 78°C e 93°C. À medida que o rum flui pelos tubos, coloque cubos de gelo na garrafa de leite para que resfrie.

  7. 7

    À medida que o rum começa a fluir para dentro do barril de madeira, jogue fora os primeiros mililitros para purificar a bebida de impurezas que podem se juntar no começo do processo. Se você não fizer isso, esteja ciente de que pode estar bebendo rum de qualidade inferior.

  8. 8

    Deixe seu rum envelhecer por anos em seu barril de madeira. Especialistas em rum recomendam envelhecer a bebida por mais de sete anos. Após o processo de envelhecimento estar completo, filtre o rum despejando-o através de um funil em um recipiente com camadas de filtros de papel e de carvão. Se você quiser um rum mais encorpado, use aroma de caramelo para escurecer a bebida. Siga as instruções de seu livro de receitas de rum favorito para criar misturas e sabores diferentes.

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