Step 1

Lave as pimentas jalapenho com água fria. Elas contêm sementes e veios brancos, que são o que faz com que a pimenta fique muito picante. Se preferir suas pimentas menos picantes, corte-as ao meio e retire as sementes e veios.

Step 2

Siga as instruções de preparação da embalagem das peças de nogueira, carvalho ou pecã. Alguns tipos devem ser embebidos em água antes de serem utilizados.

Step 3

Retire a grade da churrasqueira e coloque o carvão em um lado da parte inferior da grade. Faça um pequeno fogo com o carvão vegetal seguindo as instruções do fabricante. As pimentas serão defumadas por calor indireto, desse modo, certifique-se que o carvão está confinado a um dos lados da churrasqueira.

Step 4

Coloque os pedaços de madeira em cima do carvão, e em seguida, coloque a grelha da churrasqueira. Coloque as pimentas na grelha no lado oposto ao fogo. Para defumar adequadamente cada pimenta, não coloque-as muito próximas. O fogo deve ser baixo e não deve entrar em contato com as pimentas.

Step 5

Coloque a tampa na churrasqueira e abra as entradas de ventilação. Deixe que as pimentas defumem por 16 horas ou até que elas pareçam crocantes e de cor marrom escura.