Geleia de pimenta jalapeño é um doce perfeito de se fazer se você possui abundância dessas pimentas crescendo no seu jardim. Você pode fazer a geleia com apenas a jalapeño ou pode combinar com outros tipos de pimentas e até mesmo algumas frutas, como pêssegos, morangos ou framboesas. As combinações são infinitas. Ela fica excelente com pão de milho ou biscoitos, servidos com o jantar ou no café.
Instruções
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Remova as sementes da pimenta ao usar uma faca afiada para cortar a pimenta ao meio no comprimento. Se você for sensível a pimentas fortes, pode usar luvas de borracha para este procedimento.
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Encha a caçarola grande e coloque-a no fogão. Ligue o fogo no alto e ferva a água.
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Coloque as pimentas em um processador de alimentos e pique-as bem finas. Dependendo do tamanho do seu processado, pode ser necessário fazer esse procedimento várias vezes.
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Misture a pectina e meia xícara de açúcar em uma pequena vasilha. Separe.
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Coloque a pimenta em uma panela grande e adicione cinco xícaras e meia de açúcar e vinagre. Ferva a mistura e cozinhe por dez minutos, mexendo constantemente.
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Adicione a pectina/açúcar e ferva bem por um minuto.
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Retire do fogo e remova a película de cima usando uma colher grande.
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Use o funil e passe a geleia ao pote de vidro, até aproximadamente 1 cm da borda do pote.
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Coloque a tampa e feche bem.
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Use um pegador de pote de vidro para colocar os vidros dentro da água.
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Ferva a geleia por dez minutos na caçarola grande.
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Remova os potes da caçarola e deixe esfriar.
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Tenha certeza de que as tampas estão bem fechadas ao pressionar o centro da tampa após o pote ter esfriado. Se a tampa não tiver flexibilidade no centro, então está bem fechada.