Remova as sementes da pimenta ao usar uma faca afiada para cortar a pimenta ao meio no comprimento. Se você for sensível a pimentas fortes, pode usar luvas de borracha para este procedimento.

Encha a caçarola grande e coloque-a no fogão. Ligue o fogo no alto e ferva a água.

Coloque as pimentas em um processador de alimentos e pique-as bem finas. Dependendo do tamanho do seu processado, pode ser necessário fazer esse procedimento várias vezes.

Misture a pectina e meia xícara de açúcar em uma pequena vasilha. Separe.

Coloque a pimenta em uma panela grande e adicione cinco xícaras e meia de açúcar e vinagre. Ferva a mistura e cozinhe por dez minutos, mexendo constantemente.

Adicione a pectina/açúcar e ferva bem por um minuto.

Retire do fogo e remova a película de cima usando uma colher grande.

Use o funil e passe a geleia ao pote de vidro, até aproximadamente 1 cm da borda do pote.

Coloque a tampa e feche bem.

Use um pegador de pote de vidro para colocar os vidros dentro da água.

Ferva a geleia por dez minutos na caçarola grande.

Remova os potes da caçarola e deixe esfriar.

Tenha certeza de que as tampas estão bem fechadas ao pressionar o centro da tampa após o pote ter esfriado. Se a tampa não tiver flexibilidade no centro, então está bem fechada.