Shimeji-preto

Durante a primavera, verão, outono e até mesmo durante os períodos mais quentes do inverno, o shimeji-preto, ou cogumelo ostra, cresce em grandes tufos nas laterais das árvores. Ele tem cerca de 5 a 20 centímetros de largura e pode ser encontrado em tons bege, esbranquiçados ou completamente branco. Esse cogumelo apresenta lâminas brancas sob um amplo chapéu, ou píleo, que são ligadas às árvores através de uma estipe curta. Alguns cogumelos assemelham-se ao shimeji-preto, mas eles não são venenosos, apenas desagradáveis. Veja a referência abaixo para visualizar uma imagem desse fungo.

Prateleira-de-enxofre

O fungo prateleira-de-enxofre pode ser identificado facilmente pelo seu chapéu laranja e pelos poros amarelo-enxofre sob seu píleo. Alguns têm cor de pêssego ou de salmão ao invés do tom laranja brilhante. Ele também é conhecido como cogumelo-galinha-das-florestas. Seus chapéus variam de 5 a 30 centímetros de largura. A referência abaixo contém imagens ilustrativas desse fungo. O prateleira-de-enxofre cresce do verão ao outono em árvores vivas ou mortas. Não há fungos semelhantes na natureza. No entanto, tenha cuidado, pois esse cogumelo pode desencadear uma reação alérgica moderada em algumas pessoas, causando inchaço nos lábios. O cogumelo prateleira-de-enxofre tem a textura e o gosto de frango quando cozido.

Orelha-de-judas

Esse famoso cogumelo comestível também atende pelo nome orelha-de-nuvem. O fungo orelha-de-judas tem um coloração esbranquiçada ou preta e uma textura gelatinosa. Ele cresce sobre as laterais das árvores e pode ser desidrato e re-hidratado posteriormente. Esse fungo é um ingrediente comum em pratos chineses e outras receitas da culinária asiática.