Step 1

Preste atenção aos ingredientes de suas receitas. Quando possível, omita ou reduza a quantidade de alimentos ácidos incorporados na alimentação. Isto é especialmente fácil com citrinos ou ingredientes ácidos que são usados ​​como uma guarnição ou tempero e não o ingrediente principal da receita como um puré de tomate ou molho. Procure por ingredientes com menos ácido, como tomate de baixa acidez no mercado.

Step 2

Tire a pele dos tomates ao fazer um prato com esta fruta ácida. Eles são a base na maioria das receitas italianas, e não podem ser substituídos, mas você pode ajudar a reduzir o teor de ácido. De acordo com a Tabela epicurista, a casca e as sementes são duas grandes influências que contribuem para a acidez do tomate, por isso considere escaldar os tomates e retirar as cascas, bem como cortá-los para limpar as sementes antes de cozinhar.

Step 3

Evite cozinhar demais pratos que tradicionalmente têm altos níveis de ácido. A Tabela epicurista indica que o cozimento estendido vai quebrar a massa do item que está sendo cozido e deixar um líquido ácido mais concentrado.

Step 4

Adicione bicarbonato de sódio, um alcalino natural, nas receitas que incorporem ingredientes ácidos para ajudar a minimizar sua presença. Dr. Gourmet, um site de culinária, recomenda a adição de uma colher de chá de bicarbonato de sódio para um pote de molho de tomate para ajudar a suavizá-lo.

Step 5

Minimize a intensidade do sabor ácido de um prato temperando com sal e açúcar. Esses sabores combinam bem com ácidos, como tomate e frutas cítricas e ajudam a misturar e suavizar o sabor. O tempero não diminui o teor ácido real, por isso essa mudança é apenas a nível superficial, e não vai ajudar se você sofre de sensibilidade à acidez.