Amidos

Uma variedade de amidos eram servidos para serem utilizados para acompanhar o prato principal, geralmente um guisado. A batata, a banana e a mandioca assadas como pães ​​eram todas preparadas e servidas com cada refeição. Elas eram comidas em fatias, como uma pasta ou cozidas em uma forma redonda plana. Esses amidos tornaram-se, essencialmente, o utensílio para a refeição principal.

Prato principal

Um prato principal era sempre servido junto com o amido no Congo antigo. Consistindo em uma carne cozida em um molho, isso geralmente tomava a forma de guisado, aromatizado com uma variedade de especiarias. A carne era geralmente constituída de pedaços de carne, frango ou peixe. O molho seria geralmente à base de tomate e as carnes seriam imersas nele por um longo período de tempo, combinadas com especiarias. Essa refeição grande e fácil de preparar era um item básico, tanto da gastronomia quanto na cultura, já que muitas pessoas se reuniam ao redor do fogo, enquanto o alimento era cozido em uma panela grande.

Sobremesa

As sobremesas consistiam geralmente em frutas locais. Muitos congoleses cultivavam sua comida nos arredores de sua casa, em vez de depender do comércio ou de um fazendeiro local para o produto. As refeições eram, portanto, finalizadas com algo doce, mas era geralmente um açúcar natural. Desde bananas até mamões doces aos cocos, o produto doce local da área tornou-se essencial para a sobremesa.

Lanches

Os lanches eram preparados a partir de sobras de refeições ou produtos desidratados, como bananas secas. A pasta de fufu poderia ser rapidamente preparada a partir de farinha e água, e servida com a sobra do guisado ou uma pasta de tomate para uma refeição rápida. As frutas, vegetais ou sobras de refeições anteriores eram os lanches rápidos, muitas vezes transportados em folhas de bananeira.