Água quente versus água fria: congelando em formas de gelo

Escrito por gianna maria | Traduzido por letícia melo
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Água quente versus água fria: congelando em formas de gelo
forma de gelo (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Quente, fria ou morna? Você pode ter feito essa pergunta antes de ligar a torneira para encher uma bandeja de cubos de gelo. A resposta depende de quão rapidamente você deseja que a água congele e da aparência dos cubos congelados.

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Use água quente para um congelamento rápido

Isso desafia a lógica, mas experimentos científicos mostram que a água quente congela mais rápido do que a fria em determinadas circunstâncias. Os cientistas afirmam que esse fenômeno ocorre porque a água quente evapora mais rapidamente, deixando menos massa para congelar. Outros afirmam que o aquecimento da água dissolve impurezas que impedem o congelamento, o que torna o processo mais fácil. Ainda têm aqueles que dizem que a circulação do ar em torno das formas esfriará a água mais rapidamente.

Use água fria para fazer gelo transparente

Para imitar o gelo transparente encontrado em muitos restaurantes e bares, utilize água fria. As pedras ganham sua aparência turva pelos gases dissolvidos. Portanto, ferva a água durante cinco minutos para remover os gases. Depois, deixe-a esfriar até a temperatura ambiente antes de colocar na bandeja de gelo.

Use água fria destilada para fazer gelo ainda mais transparente

Os minerais na água deixam o gelo turvo. Ferver a água destilada e deixá-la esfriar antes de congelar produzirá gelo mais transparente.

Use água fria para fazer cubos mais duradouros

O gelo grosso e denso derrete mais lentamente. Ferva a água para remover as bolhas de ar, tornando o gelo mais denso. Deixe a água esfriar até atingir a temperatura ambiente e, em seguida, coloque em formas de muffin, para fazer cubos maiores, que derreterão mais lentamente do que os menores.

Melhor sabor

A temperatura inicial da água não afeta o sabor do gelo. Entretanto, os peixes e outros alimentos odoríferos no congelador alterarão. Limpe as bandejas de cubo de gelo regularmente ou utilize bandejas cobertas.

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