Como fazer glacê firme para confeitar bolos

Escrito por michelle ruland | Traduzido por andressa v. da nobrega
  • Compartilhar
  • Tweetar
  • Compartilhar
  • Pin
  • E-mail
Como fazer glacê firme para confeitar bolos
Use glacê firme para criar rosas (icing on the cake image by cherie from Fotolia.com)

A chave para criar belas decorações de bolos ou cupcakes é preparar o glacê na consistência correta. Se estiver muito mole, não manterá o bom formato e pode deslizar. Coberturas muito espessas podem ser muito difíceis de manusear ou podem quebrar quando estiverem secas. Obter a consistência perfeita é um processo simples que envolve dois passos: fazer a base do glacê e então ajustar levemente os ingredientes, para torná-lo firme o bastante para confeitar o bolo. A receita seguinte é uma comumente usada.

Nível de dificuldade:
Fácil

Outras pessoas estão lendo

O que você precisa?

  • Batedeira
  • Espátula
  • 1 xícara de gordura vegetal sólida
  • 1/2 colher de chá de aroma de manteiga
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 450 g de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de leite ou água

Lista completaMinimizar

Instruções

    Faça a base de seu glacê

  1. 1

    Coloque a gordura vegetal em sua batedeira e bata em velocidade média entre dois a três minutos, até que fique leve e fofo.

  2. 2

    Adicione sal e as essências de baunilha e de manteiga à gordura vegetal. Misture na velocidade média até que as essências sejam completamente incorporadas na gordura vegetal.

  3. 3

    Ajuste a batedeira para a velocidade mais baixa e adicione uma xícara de açúcar de confeiteiro. Bata até que o açúcar seja totalmente incorporado. Pare a batedeira e raspe os lados da tigela com a espátula.

  4. 4

    Repita com o restante do açúcar de confeiteiro, adicionando uma xícara de cada vez até que todo o açúcar seja incorporado. Ajuste a batedeira para a velocidade média e bata o glacê por mais dois a três minutos.

    Ajuste o glacê à consistência desejada

  1. 1

    Teste a consistência do glacê. O glacê mole que ainda ficará firme ao ser modelado deve formar picos de 0,6 cm quando você modelá-lo com uma espátula. Glacês com consistência média formam picos de 1,2 cm, e os firmes formam picos de 2 cm.

  2. 2

    Adicione leite ou água, uma colher de chá de cada vez, e bata em velocidade baixa até que seja completamente incorporado, se você precisa amolecer seu glacê um pouco. Apenas algumas gotas de líquido podem mudar completamente a consistência, então use líquido com cautela e certifique-se de que esteja completamente incorporado antes de adicionar mais.

  3. 3

    Adicione mais açúcar de confeiteiro (1/4 de xícara de cada vez) se seu glacê estiver muito mole. Bata bem o glacê após cada adição, para que o açúcar seja incorporado completamente e não se formem grumos que podem entupir o seu bico de confeiteiro.

Dicas & Advertências

  • O glacê firme é usado principalmente para rosas e outras decorações com pétalas florais. Faça um glacê menos denso para escrever sobre bolos e fazer outras decorações, como as que usam o bico pitanga ou estrela.
  • Fatores como calor e umidade podem afetar a consistência do glacê.
  • Mantenha-o coberto quando você não estiver utilizando-o, para evitar que resseque.

Não perca

Filtro:
  • Geral
  • Artigos
  • Slides
  • Vídeos
Mostrar:
  • Mais relevantes
  • Mais lidos
  • Mais recentes

Nenhum artigo disponível

Nenhum slide disponível

Nenhum vídeo disponível