Legumes e verduras

Feijões brancos, marrons e verdes são ricos em níquel, assim como couve, alho-poró, lentilha, alface, espinafre, ervilha e brotos de feijão e alfafa.

Frutas

Figo, abacaxi, ameixa e framboesa são frutas com grande quantidade de níquel.

Grãos

Altos níveis de níquel são encontrados no trigo sarraceno, milhete, aveia, farelo de trigo e outros produtos ricos em fibra, incluindo o muesli. Barrinhas de cereal e pão multigrão também possuem grandes quantidades desse elemento.

Carnes

Em relação ao teor de níquel, as carnes vermelhas e brancas (aves e peixes) em geral são seguras para consumo. Mariscos como camarão e mexilhão, no entanto, possuem grandes quantidades do metal.

Bebidas

Ainda que a maioria não gere problemas para os alérgicos a níquel, a gordura hidrogenada, as bebidas à base de chocolate e chás industrializados podem induzir sintomas em algumas pessoas, e seu consumo precisa ser reduzido.

Alimentos diversos

Outros alimentos com alto teor de níquel incluem amêndoa, linhaça, avelã, amendoim, sementes de girassol e grandes quantidades de bicarbonato de sódio. Dentre os doces, chocolate, marzipã, nozes e alcaçuz também podem apresentar altos níveis de níquel.

Considerações

Embora os itens a seguir não possuam grandes quantidades de níquel, eles podem agravar a alergia em algumas pessoas: cerveja, vinho (especialmente o tinto), arenque, cavala, atum, tomate, cebola, cenoura e frutas cítricas. Os legumes e frutas aqui mencionados geralmente são bem tolerados quando cozidos. Mas, atenção, panelas de aço inox devem ser evitadas, pois podem contaminar os alimentos. Outra fonta de níquel é o cigarro, que deve ser evitado.