Existem dois tipos principais de corante alimentício: em líquido e em gel. Normalmente, eles vêm em embalagens de quatro cores primárias. Os líquidos à base de água não são adequados para todas as aplicações, pois adicionam uma fraca quantidade de cor ao material e podem arruinar a consistência de algumas receitas. Já o corante em gel é à base de xarope de milho e geralmente tem uma cor mais ousada. O gel vem em quatro cores básicas, mas também é possível comprar cores pré-misturadas. Pode-se usar o corante em gel para qualquer aplicação.
Corante em gotas
Passo 1
Coloque cerca de cinco gotas de corante líquido em 1 xícara de líquido para alterar sua cor.
Passo 2
Adicione cinco gotas de outra cor para misturá-las e fazer uma cor secundária, como a criação de roxo misturando vermelho e azul.
Passo 3
Mexa as gotas para distribuir uniformemente a cor em toda a mistura. Não utilize corante líquido se ele for mudar a consistência do material de base, como é o caso com algumas receitas de assados, doces, glacê e qualquer receita onde a consistência é importante.
Corante em gel
Passo 1
Use corante em gel em vez de líquido para alcançar efeitos similares ou mais vivos da cor. Adicione duas ou três gotas para 1 xícara de material base.
Passo 2
Adicione uma ou duas gotas a mais para alterar a cor, como misturar vermelho e amarelo para laranja.
Passo 3
Misture o gel no material até que a cor esteja uniformemente distribuída em toda a mistura. Você pode usar o corante em gel com qualquer receita e ele não danificará a consistência dos alimentos.
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