Step 1

Cubra a comida com uma tampa de panela antes de servir. A tampa vai ajudar a manter a temperatura, além de capturar o vapor, que ajuda a manter a comida úmida. Você pode também deixar os pratos no forno, em um temperatura baixa, para mantê-los aquecidos. Tenha cuidado para não ressecar sua refeição.

Step 2

Feche todas as janelas enquanto estiver comendo, desligue o ar condicionado e qualquer ventilador que estiver usando. Uma corrente direta de ar vai esfriar rapidamente sua comida. Se não der para fazer isso tudo devido ao tempo estar muito quente, mova a mesa para longe desses equipamentos e de qualquer brisa.

Step 3

Sirva a comida em pratos quentes. São pratos especiais, que podem ser aquecidos no micro-ondas e mantém a temperatura por meia hora. Você pode usar pratos normais também, enrolando-os em toalhas quentes e úmidas por alguns minutos antes de colocá-los no forno -- se forem próprios para isso -- com temperatura baixa por cinco minutos.

Step 4

Sirva a comida em um rechaud. Esse equipamento é feito para manter a comida quente enquanto está sendo servida. Existem dois tipos de rechaud: um é aquecido por um pequena chama, o outro fica imerso em um banho de água quente. O rechaud pode ser colocado na mesa, deixando a comida quente perto dos convidados.