Nenhum vinho branco

Um equívoco comum sobre vinhos é que a carne determina o vinho adequado para se servir. Embora a carne seja um elemento importante na escolha do vinho, os molhos usados com massas também são muito importantes. Para molhos vermelhos, como os usados em frango à parmegiana, um vinho tinto e não um branco deve ser servido, mesmo que a carne seja de frango.

Sangiovese

O Sangiovese é um vinho tinto de estilo italiano. Ele tem um corpo médio com moderados a elevados níveis de acidez natural. Ele é também conhecido como um vinho bastante frutado. É popular com qualquer tipo de macarrão com molho vermelho, incluindo frango à parmegiana.

Merlot

O merlot é um vinho tinto exuberante com aromas de ameixas, caramelo e cerejas pretas. Muitas variedades de Merlot servem para combinar com uma deliciosa comida. Os merlots estilo cabernet vão bem com carnes grelhadas ou carbonizadas, muito parecidos com cabernets, tornam-se um bom acompanhamento para frango à parmegiana, especialmente se a galinha for grelhada antes de ser servida.

Pinot Noir

O Pinot noir é um dos vinhos mais versáteis usados para acompanhar alimentos, por ser extremamente leve e encorpado para um varietal vermelho. Devido à sua versatilidade, ele pode ser servido com frango ou macarrão com molho vermelho, por conta própria, e pode funcionar bem quando os dois alimentos são consumidos juntos.