Como Aquecer Peru Defumado

Escrito por kristie brown
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Como Aquecer Peru Defumado
(Roasted Turkey image by William Berry from Fotolia.com)

Para muitas pessoas, a parte favorita de uma refeição com peru são as sobras do dia seguinte. Sanduíches de peru, salpicão de peru, sopa de peru e peru fatiado com molho quente são unanimidade. Perus defumados são cozidos através da defumação lenta de um peru inteiro ou peito de peru indiretamente acima de um defumador. Se você precisa reaquecer um peru defumado ou sobras, fazer da maneira correta assegura uma refeição molhadinha e saborosa.

Nível de dificuldade:
Fácil

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O que você precisa?

  • Faca
  • Panela ou assadeira rasa
  • ¼ a ½ xícara de caldo de peru ou de galinha, opcional
  • Papel alumínio
  • Termômetro para alimento
  • Toalha de papel ou filme plástico

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Instruções

    Forno

  1. 1

    Pré-aqueçca o forno a pelo menos 162,8ºC.

  2. 2

    Fatie qualquer carne de peito restante fora do osso com uma faca afiada. Corte as asas, sobrecoxas e coxas com o osso intacto ou removido. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos adverte que peru defumado ou cozido pode ser comido frio ou morno.

  3. 3

    Coloque os pedaços de peru defumado em uma travessa rasa de assar ou panela. Para manter o peru úmido, derrame de ¼  a ½ xícara de caldo de peru, caldo de galinha ou água sobre a carne e cubra o prato com papel alumínio.

  4. 4

    Coloque a panela no forno e reaqueça o peru até que ele chegue à temperatura interna de 73,9ºC quando o termômetro for inserido no pedaço mais grosso de carne. Dependendo do forno e quantidade de peru na panela, o aquecimento pode levar de 15 a 20 minutos ou mais.

    Microondas

  1. 1

    Selecione uma assadeira de vidro ou um recipiente para microondas, uma vez que nem metal nem alumínio podem ser usados em microondas. Derrame de ¼ a ½ de caldo ou água sobre o peru para manter a umidade.

  2. 2

    Cubra a assadeira com papel tolha ou filme plástico se o recipiente para microondas não possuir tampa. Cobrir o peru evitará quaisquer respingos contra as paredes ou porta do microondas e manterá a umidade do prato.

  3. 3

    Aqueça o peru no microondas até que ele atinja uma temperatura interna de 73,9ºC quando o termômetro for inserido no pedaço mais grosso de peru. Fornos de microondas variam muito em termos de tempo de cozimento, e se um manual do proprietário não estiver disponível, aqueça o peru em uma configuração média de um minuto até que a temperatura desejada seja atingida.   

Dicas & Advertências

  • A partir de 2010, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos lançou uma linha telefônica de dicas sobre peru que oferece conselhos sobre segurança, manuseio e métodos de preparo: 1888-MPHotline (1-888-674-6854)
  • Sobras de peru defumado devem ser descartadas após quatro dias.
  • Não reaqueça peru defumado que tenha cheiro ácido ou de amônia, uma coloração verde ou esteja viscoso, uma vez que estes são sinais de que o peru não está bom.

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