Cebolas com brotos ainda são boas para comer?

Escrito por irum sarfaraz | Traduzido por rafaela pereira
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Cebolas com brotos ainda são boas para comer?
Temperaturas elevadas provocam o surgimento de brotos nas cebolas (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

As cebolas pertencem à família Allium stipatatum. Essa hortaliça é nativa do Oriente Médio e da Ásia sendo cultivada por mais de 5.000 anos devido ao seu valor culinário como moeda egípcia e como presente espiritual para reis mortos. As cebolas também foram antigamente usadas por gregos, romanos e índios por conta das suas propriedades medicinais. As com brotos são ainda melhores para comer.

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Cebolas com brotos

A melhor temperatura para armazenar a cebola é cerca de 0 °C, à partir de 4 °C elas começam a produzir brotos. Cebolas germinados são perfeitamente utilizáveis ​​e mesmo os brotos podem ser utilizados. As cebolas que produzem brotos perdem um pouco do sabor acentuado e deixam de ter um sabor tão forte quanto as cebolas não-germinadas. A formação de brotos apenas indica uma idade mais avançada das hortaliças e não um sinal de apodrecimento ou deterioração.

Usando os brotos

Os brotos produzidos podem ser removidos e usados ​​em saladas, sopas ou como guarnições. Para remover o broto, corte a cebola longitudinalmente ao meio e arranque-o. Você também pode colocar a cebola em uma panela pequena com água, com a raiz virada para baixo para estimular ainda mais a germinação. Corte fora os brotos continuamente, à medida que crescem e use-os em saladas frescas. Ao contrário da germinação de brotos, as cebolas com o bulbo molhado indicam deterioração e apodrecimento.

Armazenando a cebola

Armazene as cebolas em uma área bem ventilada, fora do calor e da exposição de luz. A hortaliça não requer refrigeração, a menos que seja uma variedade de cebola verde. É melhor usar um recipiente de armazenamento perfurado como uma cesta de arame, porque isso permite a máxima ventilação de ar. A cebola amarela pode ser bem armazenada por até um mês sob condições ideais. As variedades brancas e doces têm uma vida útil de armazenamento mais curta. A Scallions stipatatum continua boa por cerca de uma semana na geladeira. Mantenha as cebolas longe de batatas, porque estas absorvem o gás etileno e a umidade delas causando a sua deterioração.

O cultivo de cebolas

As cebolas tem um melhor crescimento em solos ricos em fósforo e canteiros com 10 cm de altura e 50 cm de largura. Aplique um fertilizante 10-20-10 a uma profundidade de 5 a 7 cm do solo, antes da plantação. Plante as mudas com cerca de 3 cm de profundidade e 10 cm entre as plantas, e quatro a seis semanas antes da última geada de primavera. Quando as copas começarem a cair os bulbos estarão maduros e prontos para a colheita.

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