Como e quando colher coentro

Escrito por keith allen | Traduzido por joana pires
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Como e quando colher coentro
Jardineiros e cozinheiros colhem coentro arrancando as folhas do caule (Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images)

O coentro é uma erva anual de estação fria cultivada por jardineiros de todo o mundo. A planta pertence à mesma família botânica que a cenoura e possui uma raiz comestível, embora as folhas sejam mais comumente utilizadas como tempero de alimentos. Se as flores da planta amadurecem e formam sementes, essas sementes são conhecidas como coentro. O cultivo e a colheita das folhas de coentro requerem um conhecimento básico de jardinagem e quase nenhuma ferramenta ou equipamento.

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Como colher

Apesar de toda a planta do coentro ser comestível, as folhas são normalmente utilizadas como um tempero. Puxe gentilmente as folhas do caule principal.

Quando colher

Colha as folhas de coentro assim que se formarem, e durante toda a primavera e início do verão, antes a planta florescer e virar semente. Retire as folhas na parte da manhã e as mantenha na água, como uma flor recém-cortada, até o momento de a utilizar. Esse período entre o plantio e o florescimento, em que as folhas de coentro podem ser colhidas, dura em torno de dois meses ou até a temperatura do solo esquentar em torno de 24 ºC.

Mantenha-a fresca

Plante lotes distintos de sementes de coentro no jardim com cerca de quatro semanas de diferença. Isso garante um fornecimento contínuo de erva fresca no jardim. Cultivar apenas algumas plantas de cada vez é o suficiente, já que suas folhas possuem um sabor forte.

Colhendo coentro

Alguns jardineiros permitem que a planta do coentro floresça e forme sementes. Uma vez que as sementes ficam marrons, corte toda a planta ao nível do solo. Coloque-a de cabeça para baixo em um saco de papel e pendure-a em uma área seca. Como a planta e as sementes continuam a secar, as sementes caem e se acumulam no fundo do saco de papel. Remova todas as folhas secas; as sementes restantes podem ser moídas e usadas como tempero desidratado.

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