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Você pode congelar a berinjela?

Atualizado em 18 julho, 2017

Você pode e deve congelar berinjelas se quiser preservá-las frescas por mais tempo. A berinjela é usada em algumas receitas especialmente deliciosas de uma variedade de culturas. É versátil e pode ser cozinhada em um refogado simples ou uma moussaka elaborada. Infelizmente, a berinjela não permanece fresca durante muito tempo na geladeira — 14 dias no máximo. A única maneira confiável para armazená-la é congelada no freezer.

Instruções

Você pode congelar berinjelas? (Alan Smithee)
  1. Escolha berinjelas que estejam mais maduras o possível. Você pode testar isso pressionando firmemente a berinjela com o indicador ou polegar. Se estiver madura, a casca vai afundar um pouco e depois, quando você remover o dedo, voltar ao normal. Se a casca da berinjela não ceder, então ela ainda não está madura. Se ela afunda, mas não volta ao normal, ela já passou do ponto.

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    Você pode congelar berinjelas? (Alan Smithee)
  2. Para preparar a berinjela, com ou sem casca, comece lavando-a. Corte as duas extremidades e corte o restante da berinjela em fatias de 0,8 ou 1,25 cm. Não espere muito tempo até o próximo passo ou suas fatias começarão a ficar marrom.

    Você pode congelar berinjelas? (Alan Smithee)
  3. O escaldamento evita que a berinjela perca a cor. Coloque as fatias em água fervente. Adicione ½ xícara de suco de limão fresco ou engarrafado. Deixe que as fatias permaneçam na mistura de suco de limão e água por quatro minutos.

    Você pode congelar berinjelas? (Alan Smithee)
  4. Retire as fatias de berinjela da água fervente e coloque-as em água gelada até que elas esfriem completamente, o que leva cerca de cinco minutos.

    Você pode congelar berinjelas? (Alan Smithee)
  5. Escorra e seque as fatias. Coloque papel de congelador entre as fatias e coloque-as em sacos Ziplock ou outro recipiente adequado. Recomendações de especialistas variam sobre o tempo de armazenamento para berinjela congelada. A maioria sugere seis a nove meses em um congelador de geladeira normal e mais tempo em um freezer.

    Você pode congelar berinjelas? (Alan Smithee)
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Dicas

  • Você pode empanar as fatias antes de conservá-las se quiser deixá-las prontas para fritar. Não é necessário descongelar a berinjela antes de fritar.
  • Outra maneira maravilhosa de congelar berinjelas depois de cortá-las e descascá-las é colocar as fatias em um prato de forno ou microondas com o resto de seus ingredientes para berinjela à parmeggiana, moussaka ou outra receita que precise de berinjela em uma caçarola. Coloque a panela firmemente coberta no congelador.

Aviso

  • Nunca congele uma berinjela inteira. Ela precisa ser cortada previamente.
  • Berinjelas ficam marrons rapidamente depois de cortadas. Sendo assim planeje congelar apenas a quantidade que você possa preparar antes da perda da cor.
  • Certifique-se de que os recipientes usados sejam hermeticamente fechados e resistam à umidade.

O que você precisa

  • Berinjela fresca, madura
  • Suco de limão, fresco ou engarrafado
  • Faca de cozinha
  • Descascador vegetal
  • Tábua de corte
  • Sacos Ziplock
  • Envoltório de congelador
  • Água fervente
  • Água gelada
  • Tigela grande

Recursos

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