Como construir sua própria destilaria

Escrito por edwin thomas | Traduzido por lydia marina barbosa
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Como construir sua própria destilaria
Um alambique industrial para a fabricação de conhaque (Wikimedia Commons, Hogacompany)

Qualquer um que tenha assistido a "M.A.S.H." ou a um bom filme de produção ilegal de álcool e contrabando como "A lei da montanha", viu o que é uma destilaria caseira, ou "alambique". A versão mais simples de uma destilaria para se construir em casa é o alambique, ainda utilizado atualmente na produção da maioria dos uísques e de quase todos os uísques irlandeses. O modelo é muito simples e o princípio mudou muito pouco nas últimas décadas.

Nível de dificuldade:
Moderado

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O que você precisa?

  • Kit de alambique de cobre
  • Termômetro

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Instruções

    Passo 1

  1. 1

    Compre ou converta um caldeirão de cobre lacrado. Lembre-se que é neste recipiente que sua substância será destilada. No caso do uísque, ela seria uma mistura de grãos. O tamanho da panela irá determinar o quanto você poderá destilar por vez. Se você estiver fazendo o seu próprio caldeirão, você verá que o modelo mais simples possui uma tampa de vedação muito semelhante à de uma panela de pressão de cozinha. De qualquer maneira, você terá que monitorar de perto a temperatura da panela para ter certeza de que ela está fervendo o álcool e não a água.

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    Pense em como você pretende aquecer o seu caldeirão. A versão mais simples de um alambique de cobre envolve colocar o caldeirão sobre blocos ou estacas de metal e acender o fogo embaixo. Isso ainda é uma prática comum entre produtores ilegais de álcool. Destiladores industriais envolvem circular o vapor, através de canos, pelo fundo do caldeirão de cobre. Você pode precisar fazer isso se você pretende construir o seu dentro de casa, mas, no geral, seu sistema de aquecimento só precisa ser tão complicado quanto você quiser.

  3. 3

    Ligue uma bobina de condensação do caldeirão à panela de coleta. Este tubo é normalmente feito de cobre ou de vidro. Esses tubos são aonde o álcool vai condensar e coletar, e deve inclinar-se para baixo, para a panela coletora, de modo que a gravidade faça o trabalho de levá-lo até a panela de coleta.

    Como construir sua própria destilaria
    Alambique
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    Compre ou converta a panela coletora. Ela também deve ser selada e encaixar na extremidade da bobina de condensação. A única consideração adicional para o recipiente de coleta é o quão grande você quer que ele seja. Estes são geralmente menores que o caldeirão, mas se você quiser colocar várias destilações no mesmo recipiente sem ter que desconectá-lo e esvaziá-lo, ele deve ser do mesmo tamanho ou maior. No entanto, um grande recipiente pode ser demais para se mover quando cheio, e necessitará de uma torneira instalada no fundo.

Dicas & Advertências

  • Um alambique funciona aproveitando os diferentes pontos de ebulição da água e do álcool. Ao nível do mar, a água ferve a 100º C, enquanto o álcool a 78º C. Portanto, se você aquecer uma mistura de cereais o suficiente para ferver o álcool, mas não a água, esse evapora, sobe para fora da panela e para dentro da bobina de condensação, onde é resfriado, voltando ao estado anterior e, em seguida, gotejado na panela de coleta.
  • A construção de uma destilaria em casa, partindo do zero, vai além das capacidades de uma pessoa que não possui uma compreensão intermediária de encanamento e solda. Se você não tiver essas habilidades ainda, não considere modelar ou converter sucatas de cobre em um alambique. Em vez disso, compre um kit e o monte. A destilação é algo perigoso, e o álcool destilado de forma inadequada pode ser venenoso.

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