Step 1

Prepare a lagosta por fervura ou vapor até que ela esteja completamente cozida e a casca se torne de uma cor vermelho brilhante, normalmente entre 12 a 25 minutos, dependendo do tamanho da lagosta.

Step 2

Segure o torso da lagosta por um lado e torça uma das garras junto à base do corpo. Repita o processo para a outra garra. Separe cada garra da perna fazendo uma torção na junção. Use a tesoura para cortar a articulação e, em seguida, use o garfo para lagosta para remover a pequena quantidade de carne na articulação. Descarte quando terminar.

Step 3

Use o quebra de lagosta (de improviso, um quebra-nozes, um grande alicate e até mesmo um martelo vão funcionar) para quebrar as garras na parte maior perto da ponta. Remova quaisquer fragmentos de casca e repita até que a grande parte da garra esteja exposta. Puxe a carne debaixo da cartilagem e mergulhe-a no prato com manteiga. Repita o procedimento para a pequena parte da garra e, em seguida, para a outra garra.

Step 4

Pegue a parte da cauda com uma das mãos e o tronco com a outra. Quebre a cauda, torcendo-a para longe de você. Abra o tronco e remova quaisquer pequenos pedaços de carne que se veja no interior. Uma pequena quantidade de carne pode ser encontrada na junta de cada perna - remova cada uma e use o garfo para remover ou sugar a carne da junta . Descarte os restos.

Step 5

Use a tesoura para cortar por baixo da casca da cauda. Comece no meio e corte até a extremidade da cauda. Descasque ao longo da linha de corte e rache a parte de trás da cauda já aberta. Remova a carne da cauda. Puxe a veia preta que se encontra sobre a superfície da cauda e descarte-a. Corte o rabo em pedaços menores e mergulhe na manteiga.