O Básico

Eletrólitos

O sal não conduz bem a eletricidade no estado sólido, mas em estado fluido (líquido) ele forma uma solução que pode conduzir eletricidade muito bem. A condutividade depende do tipo de sal utilizado, mas esse líquidos, chamados soluções eletrolíticas, são ótimos portadores de compostos necessários pelo organismo humano. Os impulsos elétricos gerados pelo cérebro produzem oxigênio livre, que é usado pelo sangue. As moléculas de sal são classificados em eletrólitos (sódio, potássio ou cálcio) e cloretos em solução: o cloreto é bombeado pelo sangue e pelos rins para a urina, e os eletrólitos são distribuídos pelo sistema neuro-muscular em um processo que os atletas chamam de re-hidratação.

Propriedades coligativas

Qualquer solução difere de sua composição original porque a adição de moléculas, mesmo quando não formam novos compostos, muda o peso molecular do líquido e afeta suas propriedades. A água salgada é mais densa que a água pura e também congela mais lentamente. Enquanto ela congela, porém, o sal migra para os limites do líquido, tornando-o mais pesado e mais saturado e então abaixa seu ponto de congelamento. No outro extremo do estado da matéria, quanto mais densa seja a água salgada mais calor ela requer para evaporar, até que a água acabe, deixando uma camada de sal. Cozinheiros esperam a água na panela ferver para adicionar sal, para não retardar o aquecimento. Essas qualidades, conhecidas como "propriedades coligativas", ajudam os cientistas a determinar o peso molecular da água salgada. Se a massa, a pressão atmosférica e o ponto de ebulição do líquido podem ser medidos, então os cientistas podem subtrair o peso molecular da água para descobrir que sais estão presentes.