Como Aquecer Peru Defumado

••• Roasted Turkey image by William Berry from Fotolia.com

Para muitas pessoas, a parte favorita de uma refeição com peru são as sobras do dia seguinte. Sanduíches de peru, salpicão de peru, sopa de peru e peru fatiado com molho quente são unanimidade. Perus defumados são cozidos através da defumação lenta de um peru inteiro ou peito de peru indiretamente acima de um defumador. Se você precisa reaquecer um peru defumado ou sobras, fazer da maneira correta assegura uma refeição molhadinha e saborosa.

Forno

Pré-aqueçca o forno a pelo menos 162,8ºC.

Fatie qualquer carne de peito restante fora do osso com uma faca afiada. Corte as asas, sobrecoxas e coxas com o osso intacto ou removido. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos adverte que peru defumado ou cozido pode ser comido frio ou morno.

Coloque os pedaços de peru defumado em uma travessa rasa de assar ou panela. Para manter o peru úmido, derrame de ¼  a ½ xícara de caldo de peru, caldo de galinha ou água sobre a carne e cubra o prato com papel alumínio.

Coloque a panela no forno e reaqueça o peru até que ele chegue à temperatura interna de 73,9ºC quando o termômetro for inserido no pedaço mais grosso de carne. Dependendo do forno e quantidade de peru na panela, o aquecimento pode levar de 15 a 20 minutos ou mais.

Microondas

Selecione uma assadeira de vidro ou um recipiente para microondas, uma vez que nem metal nem alumínio podem ser usados em microondas. Derrame de ¼ a ½ de caldo ou água sobre o peru para manter a umidade.

Cubra a assadeira com papel tolha ou filme plástico se o recipiente para microondas não possuir tampa. Cobrir o peru evitará quaisquer respingos contra as paredes ou porta do microondas e manterá a umidade do prato.

Aqueça o peru no microondas até que ele atinja uma temperatura interna de 73,9ºC quando o termômetro for inserido no pedaço mais grosso de peru. Fornos de microondas variam muito em termos de tempo de cozimento, e se um manual do proprietário não estiver disponível, aqueça o peru em uma configuração média de um minuto até que a temperatura desejada seja atingida.   

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