Step 1

Combine 3 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de açúcar granulado e 1/4 colher de chá de canela em uma tigela média.

Step 2

Adicione 3/4 de xícara de vinho branco. Misture os ingredientes com um garfo para formar uma bola de massa.

Step 3

Sove a massa em uma superfície enfarinhada até ficar lisa e maleável.

Step 4

Coloque a massa em uma tigela e cubra com filme plástico. Refrigere-a por duas horas.

Step 5

Aqueça uma frigideira em fogo alto. Despeje óleo vegetal, cobrindo três centímetros, e aqueça-o até que atinja 165 graus.

Step 6

Abra a massa em um círculo grande, em uma superfície enfarinhada até uma espessura de 8 mm. A massa será quase tão fina quanto papel.

Step 7

Corte cinco círculos de 20 cm da massa com um cortador de pizza. Enrole-os em volta de um tubo de cannoli e sele-os com gema de ovo.

Step 8

Coloque os canudos de cannoli no óleo vegetal até que estejam dourados. Apenas coloque de 2 a 3 deles na frigideira de cada vez para evitar a superlotação.

Step 9

Retire os canudos de cannoli com pinças de cozinha. Escorra-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Retire os canudos dos tubos, antes de esfriar, porque os canudos poderão grudar no metal.