Step 1

Encontre uma superfície antiaderente. Pratos regulares serão o suficiente para massas pequenas ou enroladas. Massas grandes devem ser colocadas em papel de cera para evitar que grudem. Se você for incapaz de encontrar papel de cera, cubra-as com uma fina camada de farinha.

Step 2

Seque as massas frescas. Permita que ela seque ao ar livre por cerca de uma hora antes de começar o processo de congelamento. Um varal funciona bem para macarrões mais longos. Experimente a massa para garantir que ela ainda está um pouco flexível, mas não úmida ao toque antes de prosseguir. Se o macarrão ficou muito seco, então deixe-o secar por mais 24 horas. Quando ele estiver completamente seco, simplesmente embale-o em recipientes hermeticamente fechados ou sacos de vedação, e coloque-os em sua despensa.

Step 3

Retire o macarrão do varal ou da superfície antiaderente. Certifique-se de manusear a massa com cuidado para não danificá-la demais. Pegue um saco plástico e coloque seu macarrão seco dentro dele.

Step 4

Retire o excesso de ar do saco de armazenamento. Depois de colocar o macarrão dentro do saco, remova o máximo de ar possível. Isso ajudará a garantir que a condensação da umidade não se acumule dentro do saco durante o processo de congelamento e prejudique a integridade da massa. Antes de colocá-lo no congelador, certifique-se de que o saco está completamente selado.

Step 5

Escreva a data atual no saco de armazenamento. Uma massa fresca permanece boa para consumo por até dois meses após ter sido congelada. Coloque a data claramente em todos os lados do saco para garantir que ninguém irá consumir o macarrão vencido.