Como extrair a proteína caseína do leite

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Caseína é uma proteína contida em quase 80% das proteínas do leite. Esses glóbulos são o que dão a coloração branca ao leite e fornecem os aminoácidos usados em suplementos para perda de peso e construção muscular. Uma vez destilada, a caseína poderá ser adicionada a vitaminas ricas em proteínas, sendo digerida lentamente e ajudando seu metabolismo. Comprar a proteína caseína já extraída pode sair caro, mas você mesmo pode separá-la do leite em casa.

Passo 1

Misture 50 g de leite em pó desnatado com 500 ml de água destilada em um recipiente de vidro. Misture até dissolver completamente.

Passo 2

Aqueça a mistura a 41 ºC. Verifique a temperatura no termômetro.

Passo 3

Adicione aos poucos o vinagre ao leite aquecido e misture com uma espátula. Continue adicionando até que glóbulos brancos sólidos de caseína apareçam na mistura.

Passo 4

Com auxílio da espátula, pressione os glóbulos de caseína nas laterais do vidro. Cuidadosamente, aperte-os para retirar o líquido, deixando que caia de volta na mistura aquecida.

Passo 5

Retire os glóbulos das bordas do recipiente aquecido, colocando-os em um recipiente de plástico.

Passo 6

Repita os processos 3 a 5 até que os glóbulos de proteína parem de se formar. Descarte o restante da mistura líquida. Feche seu recipiente com caseína.

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