Step 1

Substitua todos os líquidos adicionados na receita pela mesma quantidade de leite líquido, até 1 1/2 xícaras. A quantidade de leite adicionada a pães é especialmente importante, já que usar mais de 1/2 xícara de leite em pó ou o seu equivalente de 1 1/2 xícaras de leite líquido pode resultar em uma diminuição no volume do pão.

Step 2

Despeje o leite em uma panela.

Step 3

Ferva o leite em fogo médio-baixo, mexendo continuamente ou até que o leite levante fervura. Isso se chama escaldar o leite e previne que o leite adicionado à receita interfira enfraquecendo a massa ao inativar uma proteína no leite.

Step 4

Deixe o leite escaldado esfriar à temperatura ambiente.

Step 5

Combine os outros líquidos na receita com o leite para completar o total de leite necessário. Por exemplo, se a receita pede 3 xícaras de líquido, use 1 1/2 xícaras de leite escaldado e 1 1/2 xícaras do líquido necessário na receita.

Step 6

Adicione o leite quando a receita pedir para adicionar os outros líquidos.

Step 7

Continue a seguir a receita normalmente, usando o mesmo tempo e a mesma temperatura do forno.