Como saber se meu lombo de porco está pronto?
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A maneira mais fácil e segura de verificar se o lombo de porco está pronto é usando um termômetro de carne para checar a sua temperatura. Ele precisa atingir 70 ºC em seu interior para que não haja perigo. Olhar a cor da carne nem sempre funciona. Ela pode estar pronta para o consumo mesmo tendo alguns pontos rosados; ou pode não ter cozinhado o bastante mesmo que esteja totalmente branca. Como regra geral, um lombo de porco deve ser assado a uma temperatura de 162 ºC por cerca de 35 minutos para cada 450 gramas de carne.
Step 1
Prepare e cozinhe seu lombo de porco de acordo com a receita.
Step 2
Puxe a bandeja do forno de modo que você consiga verificar a temperatura do lombo sem removê-lo totalmente.
Step 3
Insira o termômetro dentro da parte mais espessa da carne e verifique sua temperatura. Se ela não estiver pronta, continue cozinhando até que alcance os 70 ºC.
Step 4
Remova o lombo de porco do forno. Deixe-o descansar por alguns minutos para que a carne absorva seu suco. Sirva enquanto ainda estiver quente.
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Referências
- “Bruce Aidells’s Complete Book of Pork: A Guide to Buying, Storing & Cooking the World’s Favorite Meat”; Bruce Aidells; 2004 [em inglês]
- “Pig: King of the Southern Table”; James Villas; 2010 [em inglês]
- “Williams-Sonoma: The Best of the Kitchen Library: Meats & Poultry; Chuck Williams; 2004 [em inglês]
- “Ad Hoc at Home”; Thomas Keller; 2009 [em inglês]
Sobre o Autor
Melissa Hamilton began writing professionally in 2007. She has enjoyed cooking creatively in the kitchen from a young age. In addition to writing cooking articles for various publications, she currently works in the restaurant industry as a food and beverage trainer.
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