Como remover o gosto amargo da alface

••• Thomas Northcut/Digital Vision/Getty Images

O amargor da alface crespa é um problema comum entre os jardineiros. Ele é provocado pela falta de umidade no solo e pelas altas temperaturas. A alface americana foi desenvolvida para tentar solucionar essa situação, mas acabou perdendo muito em sabor e valor nutricional. Em contraste, a alface crespa é uma boa fonte de beta-caroteno e uma fonte moderada de fibras e carboidratos. Ela é caracterizada por folhas que crescem mais soltas a partir do talo em vez dos pés compactos da variedade americana. Suas folhas podem ter coloração vermelha, verde e até marrom.

Passo 1

Lave as folhas de alface em água corrente. Coloque-as imediatamente na gaveta de vegetais do seu refrigerador. Não as guarde junto de frutas, pois podem estragar a alface.

Passo 2

Retire as folhas de alface da gaveta do refrigerador depois de 48 horas. Enxágue-as mais uma vez em água fria. A maior parte do amargor terá sido removida.

Passo 3

Remova as folhas mais externas. Corte a raiz e pontas da alface, pois nelas está o resto do gosto amargo. Coloque o vegetal na centrífuga de salada para remover o excesso de água. Sirva como preferir.

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