Por quanto tempo o salmão fica fresco?
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O salmão fresco é um prato bastante versátil. Ele pode ser assado, grelhado, defumado, ensopado, cozido, adicionado a saladas e batido em patês e molhos. Mas esse peixe não é tão versátil quando o assunto é mantê-lo fresco. Uma dica para isso é sempre consumi-lo no dia em que foi comprado. Com as técnicas certas, porém, você pode armazenar o salmão de dois dias a até oito semanas.
Encontrando salmão fresco
O importante para manter o salmão o mais fresco possível é comprar o peixe mais fresco que você encontrar. Ao selecionar o salmão, observe se os olhos estão brilhantes, quase vivos. A escama deve ser firme, brilhante e com um leve aroma de mar. A carne deve estar firme e não afundar completamente ao toque. Ao escolher filés, procure por uma carne úmida e semitransparente.
Guardando na geladeira
Na geladeira, o salmão ficará fresco por até dois dias. Quando você comprar o peixe, limpe-o com uma toalha úmida, embale em plástico e armazene na parte mais fria do seu refrigerador (geralmente a gaveta ou o fundo de uma prateleira). Os peixes precisam ficar bastante refrigerados ou em torno de 0°.
Congelando
No freezer, o salmão ficará fresco por até oito semanas. Após comprar o peixe, lave-o em água fria e seque. Depois, corte o salmão como desejar. Esses pedaços podem ser levados ao freezer em sacos plásticos, papel alumínio ou potes herméticos. Não empilhe as porções antes de estarem congeladas e sempre anote a data do congelamento.
Descongelando
Para descongelar o salmão, simplesmente deixe as porções na geladeira de um dia para o outro. Caso você não tenha esse tempo, o salmão pode ser colocado em água fria corrente. Não tente congelá-lo novamente.
Armazenando após o cozimento
Se você tem alguma sobra de peixe cozido, embale com cuidado e mantenha na parte mais fria de sua geladeira por até dois dias.
Referências
Sobre o Autor
Lily Obeck is a copywriter based in the Dallas-Fort Worth area. She writes for print, online, outdoor and broadcast marketing, with expertise in health, education and lifestyle topics. Obeck holds a Bachelor of Arts in English from the University of North Texas and works as a part-time children's library assistant.
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