Frutas

Pêssegos, peras, bananas, mirtilos, morangos e amoras são todos considerados frutas com baixo teor de níquel. Qualquer um desses exemplos pode ser ingerido fresco ou cozido, mas não processado. Framboesa, abacaxi, figo, tâmara e ameixa devem ser evitados. Maçã, tomate, laranja, toranja e outras frutas cítricas possuem pouco níquel, porém podem exacerbar os sintomas da alergia.

Vegetais

A maioria dos vegetais são permitidos nessa dieta. Os mais recomendados são: pimentão, pepino, berinjela e crucíferos (repolho, couve flor e bok choy, o repolho chinês). Evite vegetais verdes e folhosos, como o espinafre, a couve e alface, e legumes, especialmente feijão e lentilhas. Brotos de feijão também possuem alto teor de níquel. Os vegetais podem estar frescos ou cozidos e produtos enlatados não são recomendados.

Laticínios

Todos os laticínios, como o leite, creme, queijo, manteiga e o iogurte, são permitidos. Evite leite com achocolatado e iogurte de framboesa ou cítrico.

Grãos

O trigo refinado e a maioria dos produtos de milho são permitidos nessa dieta. Macarrão, arroz branco, cereal de milho e pão comum são todos alimentos com baixo teor de níquel. Porém, trigo integral e farinhas multigrãos não são recomendadas, pois possuem altas concentrações desse metal. Evite trigo e farelo de aveia, aveia, arroz integral e semenstes de flores, como a de girassol e gergelim.

Proteína vegetal

Evite castanhas, sementes e soja.

Carne, frango e ovos

A maioria das proteínas animal contém baixo teor de níquel. Frango, peru, carne bovina e ovos são recomendados. Crustáceos, como camarão e ostras, e salmão possuem altas concentrações do metal. Não coma carnes e peixes enlatados, como o atum.

Bebibas

Bebidas alcoólicas, café e chá (com exceção dos que vêm em máquinas) são permitidos, bem como refrigerantes e sucos de frutas com baixo teor de níquel. Evite sucos cítricos e de maçã, além de bebidas com chocolate.