Como fazer esculturas de frutas

Escrito por lisa parris | Traduzido por andressa v. da nobrega
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Como fazer esculturas de frutas
Esculturas de frutas são decorativas e divertidas (Emily Megan Rose Smither, UK Chef)

Fazer uma escultura de fruta é um processo simples que quase qualquer pessoa pode dominar. Usar uma dessas criações como guarnição de um prato, ou apresentar uma grande peça central da refeição, demonstra a criatividade do chef de cozinha e gera uma atmosfera divertida para os convidados. Para aprender a fazer essas esculturas simples, siga os passos no guia abaixo.

Nível de dificuldade:
Moderado

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O que você precisa?

  • Faca afiada para vegetais ou para descascar
  • Tábua de corte
  • Tomate
  • Maçã
  • Água com limão
  • Pincel de cozinha
  • Espetinhos de madeira ou palitos de dente

Lista completaMinimizar

Instruções

    Rosa de tomate

  1. 1

    Comece colocando sua faca sobre a tábua de corte. Então escolha o tomate que quer usar. O ideal é usar um que seja firme, bem vermelho e sem qualquer mancha.

  2. 2

    Lave bem a fruta e seque com um pano macio.

  3. 3

    Coloque o tomate sobre a tábua de corte com a parte do talo voltada para baixo. Cuidadosamente, faça um corte superficial no tomate no ponto imediatamente oposto ao talo. Crie uma incisão ao redor desse ponto até que você tenha feito quase um círculo inteiro por fora da casca.

  4. 4

    Comece a descascar a pele restante da fruta até que esteja completamente retirada, passando a faca ao redor do tomate de maneira circular, movendo-se cada vez mais para baixo à medida que você progride. O objetivo é remover a pele como uma peça única, mas se ela se romper quando você estiver removido quase toda, você ainda pode usar o tomate, desde que o rasgão esteja perto do fim. Entretanto, se estiver mais perto do início, você deve descartar essa tentativa e começar outra.

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    Comece com a peça circular que você criou primeiro, colocando-a em uma superfície plana ou sobre a palma da sua mão. Então enrole a pele ao redor da base, colocando cada volta dentro da anterior, de maneira que o começo da tira de tomate forme a parte externa da escultura, enquanto o final é enfiado no centro. Depois de pronta, a escultura deve se assemelhar a uma rosa.

    Cisne de maçã

  1. 1

    Usando uma tábua de corte limpa e uma faca, vamos tentar agora uma escultura mais difícil: um cisne de maçã. Escolha uma maçã que tenha um formato simétrico e nenhuma mancha.

  2. 2

    Remova uma pequena peça do lado da maçã para criar um lado plano. Coloque o pedaço em água com limão para evitar que escureça, pois você vai precisar desse pedaço mais tarde.

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    Coloque a maçã, com a parte cortada virada para baixo, sobre a tábua de corte. Esse será o corpo do pássaro, com a parte do talo representando a cabeça. Estime visualmente onde as asas devem ser fixadas em cada lado do corpo. De cada lado, faça um pequeno corte vertical e então faça outro horizontal para remover uma pequena cunha da fruta.

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    Pincele a água com limão na maçã cortada, para evitar que escureça. Repita o procedimento, cortando e pincelando, até criar ao menos três cunhas uma menor que a outra, em cada lado da maçã.

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    Crie as asas empilhando as cunhas da maior para a menor ao longo do corte. Cada cunha deve ser colocada aproximadamente 6 mm mais para trás em relação à que a precede. Repita do outro lado.

  6. 6

    Remova a fatia reservada da maçã da água com limão e coloque-a sobre a tábua de corte. Retire uma pequena fatia do centro, criando uma curva para imitar o pescoço e a cabeça do cisne.

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    Fixe o pescoço ao corpo do cisne com um palito de dentes ou um espetinho de madeira.

  8. 8

    Pincele a escultura já pronta com água com limão para evitar que escureça.

Dicas & Advertências

  • Sempre use uma faca afiada e frutas firmes: a combinação desses dois elementos críticos vai ajudar a tornar sua escultura o ponto focal que deve ser.
  • Pratique várias vezes antes de apresentar uma em público pela primeira vez.
  • Facas afiadas podem ser perigosas. Sempre corte na direção da tábua, e para longe de seus dedos.

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