Como preparar um bife de coxão duro

Escrito por grace williams | Traduzido por mariana pelicano
Como preparar um bife de coxão duro
Peça coxão duro ao seu açougueiro e prepare essa deliciosa receita (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

O coxão duro é um corte de carne da parte traseira do animal. Ele é duro, mas magro. Quando amaciado com um martelo de carne, se torna similar a um bife de paleta. Mantenha a carne macia cozinhando-a rapidamente em fogo alto, como em uma frigideira, ou preparando-a lentamente em líquidos, como molho de carne ou de tomate. Essa receita de bife frito na frigideira o mantém deliciosamente macio, e pode ser preparada rapidamente. Sirva os bifes em sanduíches com saladas como acompanhamento para uma refeição fácil.

Instruções

  1. 1

    Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Amacie-a com um martelo de carne. Despeje a farinha de trigo em uma bacia média. Adicione o alho, a cebola, os flocos de salsa e a páprica e mexa bem, até combiná-los completamente.

  2. 2

    Derreta a manteiga em uma frigideira sobre fogo médio-alto. Despeje o óleo vegetal e mexa, para misturá-lo à manteiga derretida. Prepare a carne enquanto o óleo aquece. Passe cada bife na farinha temperada, virando e pressionando ambos os lados, para cobrir bem a carne.

  3. 3

    Frite os bifes por dois a três minutos de cada lado, ou até que estejam no ponto. Sirva-os ainda quentes em um prato ou em sanduíches em pão de forma.

Dicas & Advertências

  • A USDA recomenda cozinhar a carne até uma temperatura interna mínima de 63 ºC.

O que você precisa?

  • Sal e pimenta
  • 1,35 kg de coxão duro
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de flocos de salsa
  • 1/2 colher de chá de cebola em pó
  • 1/2 colher de chá de páprica
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1/4 de xícara de óleo vegetal
  • Fatias de pão de forma

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