Receitas com muitas proteínas para pacientes bariátricos

Escrito por kendall olsen | Traduzido por luciana ferraz
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Receitas com  muitas proteínas para pacientes bariátricos
Após a cirurgia é preciso adequar a dieta do paciente (Thinkstock/Comstock/Getty Images)

De acordo com a American Society of Metabolic and Bariatric Surgery, a cirurgia bariátrica é o tratamento mais efetivo para a obesidade mórbida e as doenças relacionadas a ela. Ela também é considerada um tratamento efetivo para apneia do sono, diabetes, hipertensão, colesterol alto e doenças do fígado. Os tipos comuns de cirurgia bariátrica incluem a banda gástrica e o bypass gástrico. Após a cirurgia bariátrica, os pacientes devem tomar cuidado com sua dieta, alimentando-se dos alimentos apropriados para assegurar nutrição máxima.

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Como a capacidade de seu estômago é reduzida, os pacientes bariátricos devem absorver muitos nutrientes dos alimentos que comem. Alimentar-se de quantidades adequadas de proteínas é fundamental, pois o corpo não consegue armazená-la e precisa de suprimento contínuo para reparar e substituir tecidos desgastados e danificados. Portanto, devem ser consumidas ao menos 60 g de proteína por dia para suprir as necessidades do corpo

Recomenda-se o consumo de fonte magras de alta proteína no começo de cada refeição. Estas fontes incluem aves e peixes magros, ovos ou queijos com pouca gordura.

Como as receitas com muita proteína são muito importantes para os pacientes bariátricos, existem vários livros de receita e sites para eles. Muitas receitas foram testadas e ajustadas por pacientes, médicos e nutricionistas.

As receitas com muita proteína para pacientes bariátricos focam em oferecer máxima proteína em pequenas porções. Portanto, muitas delas pedem quantidades mínimas de carboidratos como "enchimentos", tais como tortinhas, arroz, massa e pão. As receitas bariátricas comuns incluem quiches e pizzas sem casca, sopas encorpadas, receitas com carnes magras bem temperadas grelhadas, molhos ou coberturas com muita proteína, e itens que contenham apenas um pouco de amido, que pode encher o estômago rapidamente.

Os itens que geralmente não são encontrados em receitas bariátricas são sanduíches (a não ser que sejam abertos ou enrolados em alface), massas, pizzas muito recheadas e caçarolas de arroz. No lugar de pães ou massas pesadas, as receitas geralmente pedem alimentos encobertos em cascas feitas com ovo ou massa folheada. Estes itens incluem torradinhas, croutons e carnes enroladas em misturas de migalhas de pão.

Enquanto os suplementos de alta proteína estão disponíveis, eles nem sempre são recomendados para pacientes bariátricos. Aqueles que elegem a cirurgia são encorajados a encontrar alimentos que sejam ricos em nutrientes essenciais, pois a quantidade de comida consumida é relativamente pequena.

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