Como substituir banha por manteiga e gordura vegetal
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Manteiga e gordura vegetal são gorduras, entretanto, na culinária, o termo "gordura" se refere à banha ou a outras gorduras de origem animal. Banha é gordura solidificada, com alto teor de gordura capaz de criar massas assadas aeradas e porosas. A gordura vegetal é a versão vegetal da banha. A manteiga é uma gordura sólida de base láctea que possui maior teor de água do que a banha ou a gordura vegetal. Quando for fazer substituições, você precisa usar a banha pelo teor de gordura e a manteiga pelo sabor.
Step 1
Meça três partes de manteiga para uma parte de gordura vegetal, no lugar da banha. Se você precisa de oito colheres de sopa de banha, use duas colheres de sopa de gordura vegetal e seis colheres de sopa de manteiga.
Step 2
Misture a manteiga e a gordura vegetal no seu prato seguindo as instruções da receita. Algumas receitas podem pedir que você misture a manteiga e a gordura vegetal juntas, antes de adicioná-las ao prato. Outras podem pedir para você adicionar primeiro a manteiga e depois a gordura vegetal.
Step 3
Prepare o resto da receita seguindo as instruções.
Referências
- Cook's Thesaurus: Fatos [em inglês]
- All Recipes: Guia de substituições comuns [em inglês]
- "I'm Just Here for the Food: Version 2.0"; Alton Brown; October 2006 [em inglês]
Dica
- Manteiga clarificada, ou gordura anidra de leite, possui um conteúdo maior de gordura do que a manteiga comum. Se você quiser usar só manteiga, use manteiga clarificada na proporção de um para um no lugar da banha. Se quiser usar só gordura vegetal, use na proporção de um para um.
Sobre o Autor
Andy Jackson has been writing professionally since 2010. He is a certified personal trainer and yoga instructor in Cincinnati, Ohio. Jackson is also a lifestyle and weight management consultant whose work has appeared in various online publications. He holds a Bachelor of Science in kinesiology and health, and a Master of Science in sports studies from Miami University in Oxford, Ohio.
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