Como tirar o intestino e limpar lagosta

••• Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images

Muitas pessoas estão acostumadas a jogar a lagosta em uma bacia de água fervendo para cozinhar. Isso a deixa saborosa, mas a lagosta pode ser cozinhada de várias maneiras diferentes, incluindo fritar, assar e a vapor. Se você quer tirar a carne da lagosta para cozinhar depois, é importante fazê-lo corretamente para tirar o máximo de carne possível. Comece comprando a lagosta mais fresca possível.

Passo 1

Coloque a lagosta na pia com água corrente.

Passo 2

Gentilmente esfregue a lagosta com uma escova e remova qualquer sedimento ou parasitas que estejam no casco.

Passo 3

Coloque a lagosta de barriga para baixo em uma tábua.

Passo 4

Coloque o fim da faca afiada na junta entre a cabeça e o corpo. Isso irá cortar o nervo principal, matando a lagosta instantaneamente.

Passo 5

Segure a cauda e torça no sentido horário e depois no anti-horário até sentir que ela soltou. Tire-a.

Passo 6

Corte o lado interior da cauda aberta com uma tesoura afiada e retire a carne.

Passo 7

Corte as garras com uma faca ou cutelo.

Passo 8

Abra as garras para tirar a carne.

Passo 9

Corte o resto da lagosta com o cutelo e tire toda a carne. Se os ovos (chamados coral) forem pretos, guarde-os. Eles são considerados uma iguaria, como o caviar.

Passo 10

Guarde a carne na geladeira por no máximo dois ou três dias antes de cozinhar.

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